密蒙花和香茅草融入咖啡杯盏、石磨器具与汉字装点新式消费空间……近日，云南日报报业集团联合保山比顿咖啡有限公司共同打造的中式咖啡体验馆在云报传媒广场启幕。

咖啡“滇锦染春”将密蒙花、茉莉等融入咖啡。

这方空间，不只是一处可供打卡的中式咖啡馆，更是云南咖啡产业从原料输出转向文化表达的重要一步。

过去很长时间，中国人喝咖啡大多是意式、美式等那一套，总是在别人的标准里找答案，在别人的叙事里找位置。

但如今，情形正在变化。2025年，云南咖啡全产业链产值达到995亿元，即将迈入千亿级产业。从育种到种植再到加工，一颗咖啡豆在云南已经跑通一条完整的产业链闭环。

云报传媒广场中式咖啡体验馆内。

今天，世界咖啡这杯通用饮品，能不能冲泡出一种属于中国人的表达？这件事能不能做成，不妨从三个维度来看。

云咖何以代表中国？

“云南咖啡还是代表着中国的。”这句话的背后有云南咖啡的历史厚度与产业深度。

先说历史。1893年，德宏瑞丽弄贤寨引种咖啡，靠边民互市自然扩散；1904年，法国人将咖啡苗带入大理宾川朱苦拉，留下国内唯一完整的百年古咖啡林。全球主流咖啡产区大多通过殖民引种，但云南的这两条路径都是自发文明交流的结果。云南省德宏热带农业科学研究所所长李守岭认为，这段民间自发传播历史，是任何咖啡产区都不具备的中国历史底色。在云南，咖啡已成为自然生长出来的日常，景颇族、傣族发展出咖啡特色民族餐，佤族用咖啡果皮制作非遗织锦，十多个世居民族把咖啡融进了自己的生活节奏。

临沧瑰夏咖啡豆。

再说产业。过去云南咖啡长期以原料出口为主，“好豆卖不出好价”的困境困扰业界数十年。但最近几年，变化实实在在发生了。云南咖啡种植面积和产量均占全国98%以上，农业产值86.6亿元。在种业端，“德热”“云咖”等自主知识产权品种快速推广，全省建成国内规模最大的咖啡种质资源圃，保存种质资源1500多份；在加工端，保山、昆明、普洱、德宏四大精深加工区已然成型；在消费端，近60个精品咖啡庄园遍布全省。

云南咖啡能代表中国，正因为它自己在这片土地上扎下了根。

中式咖啡生长于烟火日常

拥有好豆子，不等于就拥有成熟的咖啡文化。走向文化表达的路上，云南咖啡需要警惕两种认知陷阱：一种是全盘照搬西方咖啡评价体系，拿别人的标尺定义本土风味，丢掉脚下的土地根基；另一种是一味追逐流量噱头，把本土物产与咖啡生硬拼接，制造短暂的网红效应，却脱离普通人真实的生活场景。

中式咖啡是什么？这个问题没有标准答案。但中国饮食文化讲究风土与时令，春有花，夏有绿，秋有果，冬有暖。茶如此，饭如此，咖啡亦可如此，都应该蕴藏在人们的日常生活中。

保山比顿咖啡保留至今的古法咖啡技艺，炭火煮水，佐以云南红糖、坚果碎，就是土生土长的本土喝法。这套延续千年的生活哲学，同样可以照进咖啡消费。

“牛咖”咖啡。

在中式咖啡体验馆，“滇锦染春”用密蒙花调出春日的清甜，“南枝栖梅”用香茅草呼应版纳的草木气息，“牛咖”用牛油果带来清润绵密的口感。这些特调咖啡让咖啡与这片土地的风物、与中国人日常的饮食习惯发生更深层的连接，而不是悬浮在“西式咖啡+中国元素”的表面拼接上。

风味上如此，场景上也应打开。咖啡不能局限于精致的城市门店，山间庄园、村寨院落的木桌上，同样能氤氲咖香。当咖啡撕下小众潮流的标签，变成寻常百姓也喝得惯的一杯日常饮品，中式咖啡才算是落了地、生了根。

文化塑造是咖啡产业的“下半场”

产品创新只是起点，构建中式咖啡的最终命题是完成文化主体性的表达。正是基于这样的思考，中式咖啡体验馆应运而生，其价值不止于打造一个展示体验区，而是以“世界咖啡 中国表达”为核心，搭建起高校、企业、科研机构、媒体多方协同的开放平台，成为云咖的文化会客厅。

在这里，古法咖啡非遗技艺得以展示，产学研资源互相联动，打通从产品孵化到市场出海的完整链路。但一座场馆、几款创意特调，无法完成中式咖啡的全部构建，文化表达的核心是叙事体系的重塑。

云南大学林超民教授把咖啡文化分为生活饮品、文明交往、艺术表达、哲学思辨四个维度。在他看来，品鉴咖啡的过程亦是沉淀心境、与自我对话的精神修行。这种东方式的哲思，或许可以成为中式咖啡文化的内核。云南民族大学原校长那金华也提出，要把中华民族文化元素、云南特有民族文化特点深度植入咖啡品牌标识体系，构建独一无二的文化辨识度。

所以，云南不能只谈咖啡豆的种植规模与风味参数，更要讲好弄贤寨民间引种的往事、朱苦拉百年古林的故事，讲好科研人员育种攻坚、各族咖农辛勤耕耘的时代片段，把百年产业历程转化为大众能够共情、能够读懂的中国叙事，为咖啡注入文化灵魂，让它不再只是一个产地标签，而是一种可以感知、可以共鸣的生活方式。

从卖豆子到讲文化，云南咖啡正站在一个关键节点。推咖啡文化表达这扇门，前面是一片更开阔的天地，那里不只有咖啡的醇香，还有中国人的生活哲学与风土记忆。

咖啡漂洋过海来到中国，最终在云南的土地上扎下深根。一颗咖啡豆，承载过高黎贡山的雨露，也浸润着东方烟火的温度。世界咖啡的中国表达，正在云南的杯盏里，慢慢冲泡开来。

策划：浦美玲

统筹：李榆林 姬祥虎 许芸翡

撰文：张琦敏

编辑：代娇阳 郭晨泽