芋头富含丰富钾元素，还含有膳食纤维、多种矿物质，温和好消化，入秋常吃，帮助补钾、护腿脚、改善乏力，特别适合中老年人，下面4道家常做法简单又好吃。

1. 芋头烧鸡

食材

芋头400克、鸡肉500克、生姜、大葱、八角1颗、生抽、老抽、少许盐、食用油

制作过程

1. 芋头去皮切滚刀块，泡入清水中防止氧化变黑；鸡肉切块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫捞出洗净。

2. 锅中倒油，下葱姜八角爆香，放入鸡块翻炒至表面微黄。

3. 加生抽、少许老抽翻炒上色，倒入开水没过食材，大火烧开转小火焖煮20分钟。

4. 放入芋头块，继续小火焖15分钟，煮到芋头软糯。

5. 最后加盐调味，大火收浓汤汁即可出锅。

营养与作用

芋头高钾，搭配鸡肉优质蛋白。补钾可以帮助维持身体电解质平衡，缓解腿脚酸软无力；鸡肉补蛋白，强健体力。荤素搭配好消化，改善秋乏，精神状态更好，适合中老年人日常食补。

2. 芋头紫薯红枣饮

食材

芋头150克、紫薯100克、红枣6颗、清水适量、少许冰糖

制作过程

1. 芋头、紫薯去皮切小块；红枣洗净去核。

2. 全部食材放入破壁机，加入足量清水。

3. 选择米糊/豆浆模式，启动机器熬煮打磨。

4. 程序结束，可加少量冰糖搅匀，直接饮用。

营养与作用

芋头+紫薯双重高钾，搭配红枣补气血。钾元素帮助舒缓腿脚、缓解疲惫；膳食纤维丰富，润肠通便。温润不刺激肠胃，秋冬喝，改善浑身没劲，气色红润，老人喝易消化吸收。

3. 小白菜炒芋头

食材

芋头300克、小白菜200克、蒜、盐、少许食用油

制作过程

1. 芋头去皮切薄片，上锅蒸10分钟至半熟；小白菜洗净切段，大蒜切末。

2. 热锅倒油，下蒜末爆香，放入芋头片翻炒片刻。

3. 倒入小白菜大火快炒，翻炒至青菜变软。

4. 加适量盐调味，翻炒均匀即可关火。

营养与作用

芋头补钾，小白菜富含维生素、膳食纤维。清淡少油，低脂高营养。补充钾元素，减轻腿脚乏力；蔬菜搭配芋头，促肠道蠕动，减轻秋燥，帮助身体维持良好代谢，增强体力。

4. 咸肉蒸芋头

食材

芋头450克、咸肉80克、葱花、少许食用油

制作过程

1. 芋头去皮切厚片，平铺在盘中；咸肉切薄片铺在芋头上面。

2. 淋上少许食用油，水开后放入蒸锅，大火蒸20分钟。

3. 蒸到芋头软糯，咸肉香味渗透进去，出锅撒上葱花即可。

营养与作用

芋头高钾，咸肉提供蛋白质。蒸制做法最大保留芋头钾和营养，少油少盐，温润养人。补钾改善腿脚发软、容易疲惫，简单省事，适合中老年家常餐桌，吃完整个人精神充沛。

温馨提示

芋头钾含量丰富，建议中老年人2天吃一次，注意：肾功能不佳人群需要控制芋头食用量。