参评“寿乡蕉岭一桌菜”菜品评选展示活动的特色菜品盐焗鸡。汪敬淼 摄

美食承载乡土文脉，味道传递寿乡魅力。为深度挖掘蕉岭长寿饮食文化底蕴，整合各镇特色美食资源，推动餐饮行业、特色食品产业提质升级，助推全县农文旅深度融合发展，近日，蕉岭县举办“寿乡蕉岭一桌菜”菜品评选展示活动，以厨艺比拼推动文化传承、以特色美食激活产业动能。蕉岭县委副书记肖纯辉，县委常委、副县长王映萍，县人大常委会副主任丘志铭出席活动。

丘志铭在活动致辞中表示，本次厨艺评选展示活动，既是本土美食技艺的集中展演，也是职业技能提升、产业工人队伍培育的重要载体，能够有效助力职工就业创业能力提升，推动产业工人队伍建设改革。希望以此次活动为契机，深挖客家饮食文化内涵，推动本土美食文化活态传承与创新发展，生动讲好蕉岭美食故事，让独具特色的客家风味走出围龙、走向更广市场，为全县农文旅融合高质量发展注入鲜活动能。

活动现场烟火升腾、香气四溢、氛围热烈。来自全县8个镇的参赛厨师同台竞技、各展所长，有条不紊地开展备料、烹饪、摆盘等工序，锅勺起落间尽显精湛厨艺与匠心功底。非遗古法盐焗鸡、桂岭蜂蜜焗寿排、蕉岭三及第、艾韵客香焖土鸡、三圳酿粄等一道道极具本土特色的佳肴陆续亮相，菜品色泽鲜亮、风味地道、特色鲜明，引得现场群众、食客纷纷驻足品鉴、交口称赞。

“我制作的竹筒饭坚持选用新鲜竹料、新鲜食材，沿用传统土法烹制，最大程度保留食材原生态本味。”参评厨师朱义荣说道。

专注制作三圳酿粄的参评厨师钟强表示，美食是乡土文化的重要载体，本次活动为本土厨师搭建了展示交流的优质平台，也让更多人了解蕉岭特色饮食文化，吸引外地游客前来打卡品鉴，助力寿乡美食品牌出圈。

据了解，本次活动由蕉岭县人民政府指导，县人力资源和社会保障局、县总工会联合主办。活动将从参赛菜品中择优整合出3套预备菜单，通过线上平台集中展示并开启公众投票通道，结合大众口碑与专业评审，最终评选出人气最高的菜单，定为“寿乡蕉岭一桌菜”重点推广菜单。

此次活动以食为媒、以赛促兴，不仅有效盘活了本土特色美食资源、传承了客家饮食文化，更进一步擦亮了蕉岭长寿美食名片，丰富了农文旅融合业态，为县域特色产业提质、文旅消费升级筑牢基础。

南方日报记者 陈萍

通讯员 林佳