平菇含有多糖、多种维生素，有助提升抵抗力，入秋温差大，常吃可以帮助身体抵御换季不适，4道家常做法简单好做，全家都适合吃。

1. 平菇炒肉片

食材

平菇350克、猪瘦肉200克、青椒1个、蒜、生姜、生抽、少许盐、食用油

制作过程

1. 平菇撕成小朵，清洗干净，开水下锅焯水1分钟，捞出挤干水分；猪肉切片，加少许生抽抓匀腌制10分钟。

2. 青椒切小块，蒜切片、姜切丝备用。

3. 热锅倒油，放入肉片翻炒至变色盛出。

4. 锅中留底油，爆香姜蒜，下入平菇大火翻炒，炒出多余水汽。

5. 倒入肉片、青椒，加生抽、适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

营养与作用

平菇富含真菌多糖，有助调节机体免疫力；瘦肉补充优质蛋白。荤素搭配，营养均衡。入秋吃可以帮助增强身体防御能力，减少换季感冒不适，清淡下饭，适合日常餐桌。

2. 平菇肉圆子汤

食材

平菇250克、猪肉馅250克、青菜少许、生姜、葱花、盐、白胡椒粉、香油

制作过程

1. 肉馅中加姜末、少许盐、白胡椒粉，分次加少量清水，朝一个方向搅打上劲。

2. 平菇撕成小朵洗净；锅中烧水，水微沸，用手挤成肉圆下入锅中。

3. 待肉圆全部浮起，撇去浮沫，放入平菇，小火煮8分钟。

4. 放入青菜，加盐调味，滴几滴香油，撒葱花即可。

营养与作用

汤水温润易消化，平菇的活性物质搭配猪肉优质蛋白，补益身体。汤品不油腻，适合入秋润燥，帮助提升免疫力，体虚人群也适合喝，改善换季容易乏力的情况。

3. 尖椒咸肉炒平菇

食材

平菇400克、咸肉100克、尖椒2个、大蒜、少许食用油

制作过程

1. 平菇撕朵洗净，焯水后挤干水分；咸肉切薄片，尖椒切斜段，大蒜切片。

2. 热锅少油，放入咸肉小火煸炒，炒出油脂，盛出备用。

3. 锅中留底油，下蒜片爆香，放入平菇大火翻炒，把水分炒干。

4. 倒入咸肉、尖椒，翻炒均匀，咸肉本身有咸味，酌情少放盐，翻炒入味就可以出锅。

营养与作用

平菇搭配咸肉，鲜香入味。平菇多糖能够帮助增强抵抗力，尖椒含有丰富维生素。开胃下饭，入秋吃可以提振食欲，帮助身体增强抵御力，适合家庭下饭。

4. 平菇烩豆腐

食材

平菇300克、嫩豆腐300克、小葱、蒜、生抽、盐、少许淀粉水、食用油

制作过程

1. 平菇撕小朵焯水挤干；嫩豆腐切方块；蒜切末，小葱切葱花。

2. 锅中倒油，蒜末爆香，放入平菇翻炒2分钟。

3. 加入适量清水，放入豆腐块，小火烩煮6‑8分钟。

4. 加生抽、盐调味，淋入少量淀粉水勾薄芡，撒葱花出锅。

营养与作用

平菇搭配豆腐，植物蛋白充足。低脂清淡，富含多种微量元素。帮助提升机体免疫，护肠胃，秋季吃温润不燥，老人小孩都能食用。

温馨提示

平菇建议一周吃2次，烹饪前焯水，去除杂质；脾胃虚寒人群不要一次性吃太多。