立秋一过，茄子开始老了，削皮去籽炒出来还是一嘴渣；土豆倒是四季都有，但这时候新的没下来，存了一夏天的发芽抽巴，吃着发麻。菜市场转一圈，有三样水灵灵的正当季丝瓜、毛豆、冬瓜，一个润燥，一个补蛋白，一个排水，轮换着吃，把身体底子打好了，冬天才扛得住。

今儿把三道菜的做法写清楚，都是家常做法，不费事。

丝瓜炒鸡蛋（水润润的，喉咙不干了）

立秋后的丝瓜最嫩，水分足，咬一口汁水能飙出来。专门对付秋燥引起的嗓子干、皮肤干，连着吃几天，嘴唇都不起皮了。

丝瓜选那种拿在手里沉甸甸、皮色翠绿的。削皮别削太厚，留一层薄薄的绿皮，炒出来脆。滚刀切块，别切太薄，不然一炒就化了。鸡蛋打三个，加盐搅散。

锅里倒油，先把鸡蛋炒熟划散盛出来。底油留着，下丝瓜块大火快炒，看到丝瓜边缘变透明、出水了，把鸡蛋倒回去，撒一点盐和鸡精，翻两下出锅。

丝瓜自带清甜，鸡蛋香嫩，汤汁拌饭特别好吃。我闺女不爱吃蔬菜，这道菜能扒半盘子，说比肉还香。

毛豆炒肉（补蛋白不贴膘，吃着香）

毛豆这时候正饱满，剥开一粒粒绿油油的，含优质植物蛋白，吃肉怕长胖的，拿毛豆顶上。

毛豆剥出来洗净。五花肉切薄片，瘦肉切丝分开。锅里少倒点油，先下肥肉片煸出油，肥肉缩成油渣了再下瘦肉丝炒变色。

蒜末姜末爆香，倒毛豆进去翻炒两分钟。加小半碗水，盖上盖子焖三分钟，毛豆变翠绿、表皮微微起皱就熟了。放盐、一勺生抽调味，撒红椒丁配色出锅。

毛豆面面的，肉片香香的，这道菜下酒下饭都行。孩子缺蛋白的，多吃几顿毛豆，比吃蛋白粉实在。

冬瓜排骨汤（排掉湿气，一身轻松）

立秋后湿气还缠着不走，人感觉浑身黏糊糊的。冬瓜利水排湿一把好手，配排骨炖汤，清甜不腻，喝完一身轻。

排骨让摊主剁小块，冷水下锅焯出血沫，捞出来冲干净。冬瓜去皮去瓤切厚块，别切太薄，炖久了容易烂没影。排骨、姜片一起下砂锅，加足量水，大火烧开转小火炖一小时。冬瓜块放进去再炖二十分钟，冬瓜变透明了就熟了。出锅前撒盐和葱花，别的调料一概不用。

汤色清亮带点奶白，冬瓜入口即化，排骨酥烂脱骨。这汤我家一周煲两回，喝完排尿都顺畅了，身上那股黏糊劲儿也没了。

这三道菜轮换着吃，丝瓜炒蛋快手，毛豆炒肉下饭，冬瓜排骨汤煲一锅喝两顿。全是现在菜市场最便宜水灵的菜，花不了几个钱。润燥、补蛋白、排湿，一样不落。

明儿去菜市场，茄子土豆看一眼就过，直奔丝瓜毛豆冬瓜摊子。丝瓜拣嫩的，毛豆挑饱满的，冬瓜选皮上带霜的。回家该炒的炒，该炖的炖，趁着秋天把身体打理好，冬天才不遭罪。