立秋后的菜市场，一眼看过去，黄瓜茄子蔫头耷脑，番茄冬瓜秋葵洋葱正当时。价钱是比夏天贵了点，但这时候吃它们最养人护血管的、助消化的、增免疫的，一样顶一样。

家里有老人孩子的，这四道菜轮换着做，比买保健品实在。做法都不难，花不了多少工夫。

番茄娃娃菜（酸甜开胃，血管最爱）

秋天的番茄熟得透，酸味足甜味浓，番茄红素含量比夏天还高。这东西专门保护血管，配娃娃菜一起煮，汤汁浓稠，拌饭能吃两大碗。

番茄挑捏着软的，顶部划十字口，开水烫一下皮就卷起来了，撕掉切小块。娃娃菜洗净，竖着切长条，帮子和叶子分开放。

锅里油热了，下番茄块小火翻炒，一边炒一边用锅铲压，炒到番茄完全化开成了红酱。加一小碗水煮开，先放娃娃菜帮子煮两分钟，再放叶子煮软。加盐、一点点生抽提鲜，出锅前撒葱花。

这菜酸溜溜的，娃娃菜吸饱了番茄汁，软烂入味。番茄红素溶在油里才容易被身体吸收，炒的时候油稍微多一点。

冬瓜老鸭汤（清热不燥，免疫力往上走）

秋天喝鸭汤最合适，鸭肉性凉不燥，配上冬瓜一起炖，清清爽爽的，喝了肠胃没负担。

鸭子让摊主剁块，拿回家泡水半小时去血水。冷水下锅，加姜片和料酒焯水，水开撇掉浮沫捞出来。锅里少倒点油，姜片爆香，下鸭肉块煸炒，炒到表面微黄出油。加足量开水，大火烧开转小火炖一小时。冬瓜去皮切厚块，最后二十分钟下锅。出锅前撒盐和枸杞。

汤色奶白，冬瓜炖得透明，鸭肉一撕就烂。这汤喝完浑身暖乎乎的，免疫力也跟着提上来。

凉拌秋葵（黏黏滑滑，肠胃轻松）

秋葵里那层黏液是宝贝，果胶和黏多糖能保护胃黏膜，助消化一把好手。秋天吃正当时，菜市场两三块钱一把。

秋葵洗净，别切蒂，整根下锅焯水。水里加一勺盐和几滴油，颜色保持翠绿。水开后煮两三分钟，捞出来过凉水。凉透了再切掉蒂，斜刀切段或者整根摆盘。

调碗汁：蒜末、小米辣圈、两勺生抽、一勺香醋、半勺糖、几滴香油。淋在秋葵上就行。脆生生的，黏滑滑的，配粥配饭都清爽。

洋葱炒木耳（血管清道夫，隔天吃一回）

洋葱和木耳都是护血管的好东西。洋葱含前列腺素A，能降血压；木耳是“血管清道夫”，两样搭一起炒，颜色也好看。

木耳提前泡发，撕成小朵。洋葱切丝，怕辣的话切完泡一下水。青椒红椒各半个切丝配色。

锅里倒油，先下洋葱丝中火翻炒，炒到洋葱变透明出甜味。倒木耳和青红椒丝，大火翻炒两分钟。加盐、一勺生抽、一点点蚝油，翻炒均匀出锅。

洋葱炒软了甜丝丝的，木耳脆生生的，这道菜我家一周做三回，大人孩子都爱吃。血脂血压偏高的，隔天吃一次，比吃药舒坦。

秋天是养身体的好时候，这四样菜换着吃，花不了多少钱。番茄两三块一斤，冬瓜一块多，秋葵和洋葱也便宜。趁着大量上市，明儿去菜市场一样买点回来，该炖汤炖汤，该凉拌凉拌，吃进肚子里才实在。