区别赣南甜润风格，新干擂茶主打咸鲜辛辣风味_旅游资讯

区别赣南甜润风格，新干擂茶主打咸鲜辛辣风味

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2026-08-31 18:43:59

吉安新干县的擂茶在当地流传已久，虽不如赣南擂茶有名，但风味独特自成一派。新干擂茶用绿茶、芝麻、花生和生姜擂成茶泥，冲入开水后加盐调味。灰绿色的茶汤喝起来咸香辛辣，和赣南擂茶相比新干擂茶更偏咸口，少了甜味多了姜的冲劲。新干人夏天喝擂茶解暑冬天喝擂茶驱寒，一年四季离不开这碗咸香的茶。家里来了客人先擂一碗茶端上来，是新干人最古老的待客之道，至今仍在延续。

新干擂茶的擂制过程是仪式也是功夫，擂钵内壁有细密的纹路，擂杵在钵中沿着纹路反复研磨。新干人擂茶少则十几分钟多则半小时，擂到茶泥细腻无颗粒才算好，手臂酸了也不停歇。擂茶的时候人坐在矮凳上，擂钵夹在两腿之间，手臂匀速转动额头微微冒汗。新干的老人家说擂茶能健身，每天擂一碗茶手臂有劲心气也顺了，比吃什么补品都实在。

家里喝新干擂茶没有擂钵可以用料理机打磨代替。绿茶、熟芝麻、熟花生和姜片一起放入料理机打成粉末，加盐和少量水调成浓稠的茶泥。舀两勺茶泥冲入滚水搅拌均匀即可饮用。家里做的擂茶虽然少了手擂的温度和细腻，但咸香的风味依然在，解馋足够了。新干人喝擂茶喜欢配炒米和花生，抓一把撒进茶里边喝边嚼，口感和味道都丰富起来。

新干的乡村里擂茶是联系邻里的纽带，东家做了擂茶招呼西家来喝，西家做了擂茶也端一碗过去。一碗擂茶端过来端过去，新干人的日子就在这茶碗之间流动着，平淡中透着亲切。新干的年轻人外出上学工作，周末的时候自己打一杯擂茶喝，虽然没有家里擂钵擂出来的细腻，但那股咸香的茶味入嘴的时候，新干老家屋檐下的茶香好像也跟着飘了过来，让人眼眶发热。

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