一到秋冬，很多家庭都会备上一些老冰糖。不管是炖银耳、煮甜汤，还是做红烧卤菜上色，都离不开它。市面上冰糖种类不少，普通碎冰糖价格实惠，而大块的土法老冰糖，价钱就要贵上不少。

不少朋友敲开大块老冰糖的时候，经常会看到糖块中间裹着一截棉绳。看到棉绳，大多数人的第一反应就是冰糖不干净，买到次品，索性直接把整块冰糖丢掉。

看到这有朋友会问了：好好的冰糖里面，怎么会出现棉绳？难道是生产的时候卫生出了问题？

别说，这其中大有讲究。我以前碰到带棉绳的冰糖也是直接扔掉，后来听冰糖厂一位老师傅讲过之后，现在再遇到这种冰糖，我一点也不嫌弃，下面咱们就一起来看看。

冰糖里面出现棉绳，不一定是脏东西

为啥优质土老冰糖里面会带有棉绳？很多人不了解老冰糖的制作工艺，看到异物就认定是杂质，其实这是一个很大的误区。

一是这种大块老冰糖依靠糖水自然结晶成型，并不是机器快速压制出来的。熬煮好的糖水倒进大缸，想要凝结成大块冰糖，就需要附着物，棉绳就是用来充当结晶依托。糖分一点点附着在棉绳表面，时间久了，才能长成大块厚实的老冰糖。

二是缺少棉绳作为依附，糖水很难凝聚成大块，大多只会形成细碎糖粒。市面上看不到棉绳的大块冰糖，很多都是机器速成加工，结晶周期很短，口感和香气，跟传统土法老冰糖相差很远。所以冰糖带有棉绳，恰恰是传统工艺的证明，不等于脏污变质。

带棉绳老冰糖的正确处理方法

首先，把买回来的整块老冰糖放到案板上，用刀背或者锤子敲成大小合适的糖块，不用敲得特别细碎。

敲开冰糖之后，找到藏在糖块内部的棉绳，能够完整抽出来的，直接把棉绳抽走扔掉，棉绳周边粘连的冰糖完全可以正常食用，不用一并丢掉。

如果棉绳嵌得很深，没办法完整抽出来，就用小刀把缠绕棉绳的那一小块切掉，剩下的冰糖收好，炖煮、炒菜都可以正常使用。

挑选储存老冰糖要留意的细节

1、不要看见棉绳就整块直接扔掉

老冰糖本身价格不低，本地商超正宗土老冰糖一斤要十几块，只因一根绳子就全部丢掉，实在太浪费。

棉绳只是生产时用到的工具，并不是外来脏杂质，清理掉绳子就可以。反过来，那种个头很大、完全没有棉绳的冰糖，大家反而要多留心，不少都是速成货。

2、分清棉绳和真正的杂质

很多人容易把棉绳和脏杂质混为一谈。棉绳是编织绳索，可以完整从糖块里抽离。

假如冰糖内部遍布密密麻麻细碎小黑点，还有泥沙碎屑，摸上去有粉尘感，这才是品质较差的冰糖，这种就不建议食用。

3、老冰糖切忌直接放进冰箱存放

不少人买回家冰糖，随手就丢进冰箱保存，没过多久，冰糖就吸潮发黏，慢慢化开结块。

正确的做法，敲好的冰糖装进密封罐子拧紧，放在阴凉干燥的地方存放。冰箱内部湿度高，很容易让冰糖吸潮融化，千万不要放冰箱。

这就是我家常备的土老冰糖，遇到带棉绳的，按这套方法处理之后，用来炖银耳甜汤，汤水清亮，甜味温润柔和，不会齁人。

以上就是今天分享的内容希望可以帮助到大家！如果你也有辨别储存冰糖的小窍门，欢迎留言分享，感谢大家的观看。