糯米淘洗干净，提前浸泡一夜，泡到米粒能用手轻轻碾碎。蒸锅铺上纱布，将泡好的糯米铺匀，大火蒸四十分钟，蒸到米粒晶莹透明、软糯粘稠。蒸好的糯米饭趁热倒进石臼里，用木杵反复捶打。捶打的过程需要耐心，开始的时候米粒还是散的，越打越黏，渐渐变成一整团光滑软糯的糍粑。打到米粒完全看不出形状、糍粑变得绵软有弹性时就差不多了。手上抹点油把糍粑整形成长条状，包上保鲜膜放入冰箱冷藏定型。

定好型的糍粑从冰箱取出，切成厚薄均匀的片，不要太厚。红糖放入锅中加少许水，小火慢慢熬成浓稠的红糖浆，熬到冒大泡、颜色深红、微微挂勺就行。平底锅中倒油烧热，放入糍粑片，中小火煎到两面金黄酥脆。糍粑在油里慢慢变软膨胀，表面泛起焦黄色的硬壳，米香被热油激发出来，厨房里全是糯米煎炸后的焦香。煎好的糍粑外皮酥脆、内里软糯拉丝，码在盘子里浇上红糖浆，再撒上熟黄豆粉和芝麻。

打糍粑的糯米一定要蒸得够透，蒸不透的糯米捶打的时候会有硬芯。捶打的时候动作要快，糍粑凉了就不好打了，趁热打才能打出绵软有弹性的质地。煎糍粑的时候油温不能太高，火太大了外面焦了里面还是硬的，中小火慢慢煎才能里外一致。红糖浆熬的时候水不要放多，熬得浓稠一些才挂得住，太稀了淋上去会流得到处都是。黄豆粉是点睛之笔，没有的话芝麻粉也行，增加了一股干果的焦香和红糖的甜香搭配得很好。

这盘红糖糍粑端上桌，金黄的糍粑块上浇着深红色的红糖浆，撒着浅黄的豆粉和芝麻，看着就甜滋滋的。夹一块入口，外皮煎得酥脆咔嚓响，咬开后内里软糯绵密，糯米经过捶打后有一种Q弹拉丝的口感。红糖浆的焦甜渗进糍粑里，黄豆粉的香气在咀嚼中散开，每一口都是香甜软糯。这道小吃最受女孩子和小孩子喜欢，吃起来甜甜蜜蜜的。配一壶清茶，甜和苦搭配着吃，茶的涩正好中和了红糖的甜腻，格外舒服。