帅铭武，男，1970年出生，湖南益阳南县人，大专学历，中式烹调高级技师，中国烹饪大师，中国烹饪名师，湘菜大师，湖南省工匠，长沙市技术能手，国家职业技能竞赛裁判员，湖南省湘菜大师专家委员会委员，2006年至今担任长沙金源阳光酒店品控负责人。

从业37年，擅长湘菜制作、创新。历任岳阳宾馆厨师长、湘潭华都国际大酒店厨师长、长沙皇冠假日酒店中餐总厨。凭借精湛的厨艺屡获全国专业赛事大奖。2003年第十三届中国厨师节制作的“百花扣辽参”荣获金奖；2005年荣获“长沙市技术能手”称号；2005年荣获长沙市“杰出青年岗位能手”称号；2005年第十五届中国厨师节上参与制作的菜点荣获“最佳展台菜品推介金奖”“中华精品菜点展示金奖”；2006年荣获“中国烹饪名师”称号；2008年荣获“中华金厨奖”；2011年荣获“湘菜大师”称号；2014年荣获“中国烹饪大师”称号。2022年荣获“湘菜十大年度人物” 称号。个人业绩入选《中华英才大典》《中华美食工匠》。

衡东酸辣鸡

原料：鸡肉、姜蒜、小米辣、泡椒等。

制作：鸡肉切块，与姜蒜、小米辣、泡椒炒出香味，加醋、生抽等调好味道，焖煮收汁即可。

特点：酸辣开胃，鸡肉鲜嫩。

浏阳梅菜蒸肉

原料：五花肉、梅干菜、盐等。

制作：五花肉切厚片，与泡软的梅干菜拌匀调味，上锅蒸50分钟至肉烂入味，装盘点缀葱花即可。

特点：咸香软糯，肥而不腻。

牛鞭煨鲜鲍

原料：牛鞭、鲜鲍鱼、大蒜、红椒等。

制作：牛鞭处理后切花刀，与香料慢火煨 2 小时至软糯，加入打花刀的鲜鲍继续煨30分钟，大火收汁即成。

特点：鞭花软糯弹牙，鲍鱼鲜嫩入味，汤汁浓郁醇厚，香辣回甘。

编辑：常青