入伏后走两步就后背发潮，拎个菜的功夫手心全是汗，不少人会发现自己动不动就浑身发沉，上班对着电脑没俩小时就腿软乏力，连爬三层楼都喘得慌——这多半是身体在喊“缺钾”！钾是帮我们稳住电解质、撑住肌肉活力的核心营养素，天热随汗液大量流失后，光靠补点淡盐水根本补不对点，常吃这8道藏在日常里的“补钾猛将”，做法零难度，全家吃了都腿脚有劲，清爽舒坦过整年。

一、豆角烧茄子

食材：长茄子1个、豆角200g、彩椒半个、姜蒜适量

步骤：

1、茄子切长条，豆角去蒂掰成长段，姜蒜切碎。

2、茄子条中放入一勺食盐，搅拌均匀，腌制15分钟，攥出水分。

3、锅中倒入略多一些的油，放入豆角中小火慢慢煸炒。豆角表面起皱变色时放入茄条和姜蒜末。

4、焖炖1分钟后，放入食盐、1勺白糖、2勺生抽，翻炒均匀出锅。

二、虎皮青椒

食材：大青椒（薄皮的）4-5个、豆豉十几粒、蒜末

做法：

1、青椒洗净去蒂，用刀拍扁，不切。

2、锅里不放油，干锅下青椒，用铲子按压，煸到两面起焦黄的“虎皮”，变软盛出。

3、锅中倒油，爆香豆豉和蒜末，下青椒，加生抽、醋、白糖、少许水，快速翻炒收汁。

三、时蔬蒸鸡腿

准备食材:鸡腿，土豆，胡萝卜，香菇，姜片，葱段。

做法步骤:

1、鸡腿清洗干净，两面改花刀，放入姜片、葱段、酱油、蚝油、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、土豆和胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。鲜香菇清洗干净切成薄片。

3、起锅烧油，油热后放入香菇、胡萝卜和土豆翻炒片刻，炒香后盛出来铺在蒸盘底部，再放入腌制好的鸡腿，盖上锡纸。

4、起锅烧水，时蔬鸡腿冷水上锅蒸半个小时。蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

四、双椒爆炒猪肚

食材

熟猪肚300g、青线椒2根、小米辣3个、生姜、大蒜、葱段、生抽、蚝油、少许盐、白胡椒粉、少许料酒

详细做法

1. 猪肚提前用面粉食盐反复搓洗干净，煮熟去腥，切粗细均匀的肚条备用。

2. 青辣椒切段，姜蒜切片，锅中热油下入姜蒜葱段爆香。

1. 倒入猪肚条、少许料酒，大火快速翻炒2分钟，逼出油脂香味。
2. 加一勺生抽、半勺蚝油、少许白胡椒粉翻炒入味。
3. 放入青红椒，大火翻炒1分钟断生，少许盐调味即可出锅。

五、韭菜猪肉馅饺子

所需食材：中筋面粉500克，八分瘦二分肥的猪肉馅300克，新鲜韭菜200克，鸡蛋2个，生姜末少许，生抽1勺，十三香小半勺，香油1勺，食用盐适量，清水适量。

步骤：

面粉放进干净的面盆里，分次加入少量清水，边加边用筷子搅拌，把面粉搅成均匀的小面絮。

用手把面絮揉成一个光滑偏软的面团，盖上干净的湿纱布，放在一边饧面2个小时，中途可以再揉一次让面团更筋道。

炒锅里放少量食用油烧热，把鸡蛋磕进去，用铲子快速搅成细小的鸡蛋碎，盛出来放凉备用。

猪肉馅放进大碗里，加入生姜末、生抽、十三香、盐和香油，顺着一个方向搅拌到肉馅细腻起黏。

把放凉的鸡蛋碎倒进肉馅里搅拌均匀，韭菜择洗干净控干水分切成末，加少许油拌匀之后再放进肉馅里调成饺子馅。

饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的小面剂子，按扁之后擀成四周薄中间厚的圆形饺子皮。

取一张饺子皮放在手心，舀适量馅料放在中间，按照自己习惯的手法捏紧饺子皮边缘，全部包好之后开水下锅煮熟就可以捞出来了。

六、凉拌韭菜

食材：韭菜、蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油、糖

1. 韭菜洗净，水烧开，放韭菜焯水30秒立刻捞出过凉水，挤干水分切段。
2. 碗里放蒜末、小米辣、2勺生抽、1勺香醋、少许糖、香油调成料汁。
3. 料汁淋在韭菜上拌匀就能吃。

七、腐竹木耳拌黄瓜

食材准备：腐竹，木耳，黄瓜，香菜，花生米，蒜，小米辣，芝麻，辣椒面，生抽，醋，蚝油，香油，糖

做法步骤：

1.先调酱汁：碗里放蒜末、小米辣、芝麻和辣椒面，淋上热油激香，加两勺生抽、三勺香醋、一勺蚝油、一勺香油和一勺糖，搅匀。

2.腐竹和木耳提前泡软，水开后下锅焯2分钟，捞出过凉水，沥干。

3.黄瓜拍碎切块，和腐竹、木耳、香菜一起放进盆里。

4.淋入酱汁，撒上花生米，拌匀就可以了。

八、凉拌黄瓜皮蛋

食材：黄瓜、皮蛋、蒜末、辣椒粉、白芝麻、青椒、小米辣、香菜、食用油、生抽、陈醋、蚝油、食盐、白糖

做法：

1.黄瓜洗净切段，皮蛋刀面抹少许油切块，避免粘连，一同装入碗中。

2.碗中放入蒜末、辣椒粉、白芝麻、青椒碎、小米辣碎，浇滚烫热油激出香味，加入生抽、陈醋、蚝油、少许盐和白糖搅匀成万能料汁。

3.将料汁淋在食材上，撒上香菜，充分拌匀即可。

这些菜全是菜市场随手就能买到的普通食材，不用花大价钱买进口补剂，日常餐桌换着花样做，夏天再也不会瘫软乏力，从入伏到深冬都精气神十足，手脚有劲干啥都顺当。