周末赖在家里不想出门，但嘴巴又总想嚼点甜的东西。翻翻冰箱，还有一袋吃不完的白吐司，眼看就要干了，扔了怪可惜的。想起之前去茶餐厅吃的西多士，甜腻腻的，突然就来了兴致，干脆自己做个香蕉版的。别看这玩意儿听着复杂，做起来真是没一点门槛，只要有个平底锅就行。

咱们先把吐司处理一下。我喜欢把吐司的边边切掉，吃进嘴里软软乎乎的，一点不碍事。切好边之后，把每一片吐司分成四等份的小方块，大小自己看着来。这步没什么讲究，切得稍微方正些，一会儿煎出来看起来更规整。

接下来做个灵魂夹馅。拿半根熟透的香蕉，最好皮上带点黑点的那种，甜度才够。放进碗里拿勺子背使劲碾压，压得越烂越好。你要是喜欢那种能嚼到果肉的颗粒感，随便压两下就行，全凭个人爱好。那半根香蕉泥里不用加任何东西，它本身就够甜。

再拿一个碗，磕一个鸡蛋，倒进去一点点牛奶，就一点点，大概两勺的量。用筷子打散，让蛋液和牛奶完全融合。你别看这一步简单，加了牛奶的蛋液煎出来特别嫩，没那么容易焦，还带一股奶香味。

现在就开始组装了。取两小块吐司，中间抹上一层厚厚的香蕉泥，像做汉堡一样夹起来。这里不用舍不得料，多抹点，咬下去爆浆的感觉才过瘾。夹好以后，把它放进蛋液碗里，两面都滚一圈，让它吸饱蛋液。四个边也要蘸一下，这样煎出来颜色才均匀，才不会有一块白一块黄。锅里放一小块黄油，开小火让它慢慢融化。黄油比普通植物油煎出来更香。等黄油化开冒小泡了，就把裹满蛋液的吐司块放进去。这步一定要有耐心，开中小火慢慢煎。听着锅里发出滋滋的声音，看着吐司的底面慢慢变成金黄色，千万别心急开大火。等一面金黄了，用筷子给它翻个面，四面都要煎到，让每一面都裹上焦黄的蛋皮，变得酥酥脆脆的。煎好的西多士摆在盘子里，趁着那股热乎劲儿，表面可以放一小块冰黄油，让它慢慢融化流下来。然后撒上一层薄薄的糖粉。如果有条件的话，再码上几颗草莓和蓝莓，红红紫紫的，看着就觉得心情好。趁热咬上一大口，外层是酥脆微焦的蛋皮，里面的吐司吸满了蛋奶液变得特别软乎，最中间是滚烫的香蕉泥，香甜软糯，直接爆浆。那个口感的层次搭配，真的比外面店里卖的那些甜到发腻的西多士好太多了，一点也不齁。平时周末早晨不想费劲做大餐，或者下午追剧饿了，就花个十分钟做这一盘。一个人吃刚刚好，全家人分着吃也都说好。每次看到锅里的小方块变得金灿灿的，生活里的那些琐碎烦恼好像都被这香味给赶跑了。反正我是打算把它收进家常早餐的常备清单里了，你要是也嘴馋了，赶紧去翻翻冰箱的吐司，试试看吧，保准不会失望！