味道，是记忆最深处的乡情。对于大寺人来说，食味乡情是什么？是酸嘢、是猪肚巴、是椰丝开口枣、是春卷......是一个个让本地老饕、远行游子听到或看到就倍感亲切、味蕾为之一动的食物名词。

大寺人的乡愁味道—春卷

▲油锅中的春卷

大寺春卷的由来

相传，春卷源自古时立春“咬春”的习俗。古人以薄饼裹起初春的时鲜蔬菜，咬食它谓之“咬春”，意在迎接春日生发之气，祈愿身体康健，远离春寒疾患。因面饼卷起前呈圆形，时鲜蔬菜置于其上，像盘子盛食物一样，故唐代时也叫“春盘”，宋明时期逐渐发展成油炸春卷。历朝历代，中原腹地人口南迁，“春卷”也逐渐走上了岭南人的餐桌，中原饮食文化与岭南特色进一步交融。再后来，勤劳智慧的大寺先民结合本地风味，搭配猪肉、凉薯、粉丝、木耳等食材做出了风味独特的大寺春卷。同时，因其金黄酥脆，形似金条，又被乡民赋予了招财纳福的美好寓意。

好吃又讨彩，真的很不错

曾有本地老人说“以前日子苦，只有逢年过节或家里办喜事，才能吃上一顿像样的春卷。那个时候，我觉得春卷是最好的东西，好吃，还讨彩，大家开玩笑说，吃了金条发大财。”如今，生活条件好了，春卷也成了寻常人家的日常吃食。刚出锅的春卷，外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，咬上一口，“咔嚓”作响，淡淡奶香味萦绕齿间，香气四溢。这份香气勾着外地食客不辞辛劳，只为到大寺吃一根春卷，饱一饱口福；牵动远行游子常回家看看，与家人围桌而坐，阖家团圆。

▲严选食材，匠心制作

一口咬下的，不仅是味觉享受，更是邻里亲朋间情谊的传递和对富裕生活的美好愿景。它承载着乡愁，维系着亲情，是每一位大寺人心中最温暖的记忆符号，也是大寺这座小镇独特饮食文化的重要组成部分。

外地的朋友，欢迎您走进大寺镇，与我们共同品鉴这份地道非遗美味，感受这一方水土独有的烟火温情与乡土文化魅力。

▲新鲜出炉，邀您品鉴

▍图文来源：钦北大寺发布