黄瓜是凉拌菜的百搭王者，尤其在凉拌菜中，它既当配菜，也能做主料。口感清脆，不仅吃着解腻，还是很不错的下酒菜。分享黄瓜的5种凉拌做法，好吃解腻，下酒又下饭。有喜欢的朋友可以试一试。

一、黄瓜丝拌干豆腐

处理食材：黄瓜两根，清洗干净后切成均匀的细丝。如果刀工不好，尽量用擦菜板擦成丝。干豆腐两张，切成与黄瓜相同的细丝，两者切好后一起放入盆中。蒜瓣四个，拍碎后剁成蒜末。小米辣两个，清洗干净，切成小圈备用。

开始调拌：空碗中放入芝麻、蒜末、小米辣、辣椒面，淋入热油激发出香味、加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、半勺白糖、一勺盐、一勺鸡精，搅拌均匀，淋入黄瓜丝中，翻拌均匀即可。

二、黄瓜丝拌肚丝

处理食材：牛肚一斤，用改刀切成肚丝。起锅烧水，水开加入一勺料酒，放入肚丝焯烫一分钟，捞出用冷水过凉，再控干水分。黄瓜一根，清洗干净后切成均匀的细丝。蒜末四个，拍碎后剁成蒜末。香菜一小把，去掉根部，清洗干净后切成小段，将所有的食材放入盆中备用。

开始调拌：加入一勺盐、一勺鸡精、半勺白糖、一勺生抽、一勺陈醋、一勺辣椒油，撒上芝麻，上下翻拌均匀即可。

三、皮蛋拌黄瓜

处理食材：皮蛋四个，上锅蒸15分钟，取出放凉后去除外壳，切成橘子瓣的小块，放入盆中。黄瓜两根清洗干净后用刀拍扁，再切成小块放入盆中。香菜一小把，去掉根部，清洗干净，切成小段。蒜瓣四个，拍碎后剁成蒜末。小米辣两根，清洗干净，切成小圈备用。

开始调拌：空碗中放入蒜末、小米辣、芝麻，淋入热油，激发出香味。加入一勺蚝油、一勺生抽、一勺陈醋、半勺白糖、一勺盐、一勺鸡精，搅拌均匀，淋入盆中，放入香菜段，翻拌均匀即可。

四、黄瓜丝拌粉丝

处理食材：粉丝一把，提前用温水泡发好。起锅烧水，水开放入粉丝焯烫10秒钟，捞出用冷水过凉，再沥干水分。黄瓜一根，清洗干净后切成均匀的细丝。胡萝卜半根，去掉外皮，清洗干净后切成细丝。蒜瓣四个，拍扁后剁成蒜末。香菜一小把，去掉根部，清洗干净后切成小段。将所有的食材放入盆中。

开始调拌：加入一勺生抽、一勺陈醋、半勺白糖、一勺盐、一勺鸡精、半勺香油、一勺辣椒油，上下抖散翻拌均匀即可。

五、黄瓜丝拌紫甘蓝

处理食材：黄瓜一根，清洗干净后切成均匀的细丝。紫甘蓝半颗，改刀切成均匀的细丝，放入清水中多清洗几遍，捞出控干水分。蒜瓣四个，拍扁后剁成蒜末。香菜一小把，清洗干净后切成小段。小米辣两根，清洗干净后切成小圈。将黄瓜丝、紫甘蓝、香菜段，全部放入盆中备用。

开始调拌：空碗中放入蒜末、小米辣、芝麻，淋入热油激发出香味，加入一勺生抽、一勺陈醋、一勺香油、一勺盐、半勺白糖、一勺鸡精，搅拌均匀后淋入盆中，上下抖散翻拌均匀即可。

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