广州有双皮奶，不过这个起源，应该是在顺德。

当然了，也要说一下双皮奶的来历。得从一百年前讲起，那时候是1925年前后，顺德大良有个村子叫白石村，村里住了个养水牛的人，叫董孝华。他那会儿就靠挤牛奶、卖牛奶过日子。牛奶这东西不经放，搁一搁就坏了，这事儿没少让他犯愁。有一回，他把牛奶煮熟了搁在那儿晾着，等回头一看，面上结了一层皮，油亮亮的。他琢磨着，要是把这层皮留下，再把底下的奶倒出来，掺上鸡蛋和白糖，重新上火炖一回，会不会不一样？他就这么试了。炖好了一看，碗里上头一层皮，底下又结了一层皮，两层皮夹着中间的奶，吃着比原先的炖奶还滑溜。他自己管这叫加皮奶，后来觉着不顺嘴，改叫双皮奶。就这样，好吃的双皮奶就成了。

当然了，在顺德地面上，做双皮奶的铺子不少，但最出名的就两家，民信和仁信，说来还是一家人分出来的。

民信老铺开得早。1930年代初，董孝华自己在大良华盖路上开了这家店，算是双皮奶的根儿。后来社会变动，店关了好些年，直到1990年，他第十个儿子董兆祥又把招牌挂了起来。这家店在本地名头很响，挂着广东老字号的牌子，央视拍《寻味顺德》也来过。他们做的双皮奶味道比较老派，奶味给得足，你要是想吃最初那个味，上这儿错不了。店里头还专门隔了块地方做双皮奶博物馆，摆了些旧家什，能看明白这奶是咋做出来的。现在做奶的手艺已经传到第四代手里了。

仁信老铺呢，比民信晚了几年。1938年，董孝华的闺女董洁文也开了家店，名字就叫仁信。后来也停了，一直到1979年，国家政策放开了，董洁文去领了大良头一张个体户执照，又重新把生意做起来。这家店也是广东老字号，拿过首届中华名小吃的名号。他们家的双皮奶，面上的皮更厚实些，甜味稍微重一点，蛋香和奶香揉在一起，吃着也挺有滋味。这些年仁信在外面也开了不少直营店，但顺德本地人还是爱去老店。

这两家铺子，大良华盖路上都有，你要是头一回去，直接奔那儿就行，那是双皮奶的根儿。金榜上街那边也是好吃的扎堆的地方，除了这两家，还有梯底牛乳铺那样的小店，也做双皮奶，味道各有千秋。再就是欢乐海岸那种新商圈，也都能找着它们的分号。除了民信和仁信，本地还有些铺子口碑也不赖，比如周大娘牛乳，还有开了二十多年的大树头甜品店，你要是有空，都可以一家一家试过去。

反正到顺德，这碗奶是跑不掉的。找个下午，往老铺子里一坐，叫上一碗，凉的熱的都行，什么红豆，杏仁，花生碎都可以加了试试。