为大家推荐一款颜值超高、创意超绝、保准生意火爆的玫瑰果冻抹茶覆盆子蛋糕 。

这款蛋糕元素非常多，玫瑰、果冻、抹茶、覆盆子、素奶油等等，实际上属于素蛋糕。

因为它的蛋糕胚用植物油，没有鸡蛋，豆奶代替牛奶，抹面奶油为纯素奶油，不过，在抹茶抹面的部分加入了黄油。

做好的颜值非常高，上下白绿两层配色，并且撒满玫瑰花瓣。

切开后，两层原味覆盆子蛋糕，两层抹茶蛋糕，中间则是玫瑰果冻素奶油夹馅，味道清爽不腻，好吃极了。

这款高端定制蛋糕，只要按照步骤来，其实也不难。

玫瑰果冻抹茶覆盆子蛋糕 / 配方

原味覆盆子蛋糕

180g中筋面粉，110g白糖，一撮盐

9g泡打粉，58g植物油，165g豆奶

5g香草精，7g苹果醋，40g覆盆子

抹茶蛋糕

280g原味面糊，抹茶粉3g

玫瑰果冻

水300ml，45g糖，8g卡拉胶

2滴粉红色素，1滴红色素，15g玫瑰水

可制作12个花朵形状，并填充1个模具

玫瑰果冻素奶油

适量玫瑰果冻丁，227g纯素奶油

抹茶素奶油

57g黄油，3g抹茶粉

180g纯素奶油

装饰

新鲜覆盆子、素奶油、糖粉

1. 覆盆子蛋糕&抹茶蛋糕

中筋面粉、糖、盐倒入盆中搅拌均匀，然后倒入植物油、豆奶搅拌至无颗粒状态，再倒入香草精、苹果醋充分搅拌均匀。

这份总面糊就做好了，分出280g面糊作为抹茶蛋糕的部分。

取模具，倒入一层面糊，放一层覆盆子果肉，然后盖一层面糊，再放一层覆盆子，再盖一层面糊，重复两次。

覆盆子可以是冷冻的，也可以是新鲜的。

取3g抹茶粉过筛入280g面糊中，充分搅拌均匀后，倒入模具。该模具为4-5寸。

注意烘烤温度：先预热烤箱至180度，然后降至175度烤40分钟，烤完取出冷却。

2. 玫瑰果冻

将卡拉胶、糖、100ml水倒入奶锅搅拌均匀，再倒入剩余200ml水，开中小火煮至沸腾。

这时候加入2滴粉红色素，1滴红色素，再倒入15g玫瑰水，一边煮一遍充分搅拌均匀。

没有卡拉胶可以用镜面果胶、吉利丁粉、鱼胶粉、寒天粉代替。

没有玫瑰水可以用玫瑰味的饮料，或者几滴玫瑰精油。

冒起大气泡一会后，关火，倒入模具中，可制作12个花朵形状，并填充1个布丁杯子。

冷却至温室后冰箱冷却凝固。如果你是用卡拉胶过镜面果胶，备用冷藏，温室凝固后直接脱模。

将那杯果冻切成丁块备用。

3. 玫瑰果冻素奶油

取100-200g玫瑰果冻丁块，倒入素奶油中，搅拌均匀，不需要过度搅拌。

素奶油就是利用各种坚果比如生腰果与豆腐、蜂蜜、椰浆、椰子油等，用料理机打发成泥的奶油，具体做法大家可以去下厨房找房子做。

冷却的两个蛋糕切掉顶部，分成2片，共4片。

接下来进入抹面步骤。将玫瑰素奶油抹在蛋糕中，蛋糕胚的顺序按照自己的喜好来定

取素奶油将缝隙填满，然后进行一个简单的抹面，送入冰箱冷藏30-60分钟定型。这是额外没有加玫瑰果冻的素奶油。这个蛋糕需要用到大量素奶油，成本也比较高。

取出蛋糕，取素奶油抹在蛋糕的上部，不用抹下面，下部要抹抹茶素奶油。

4. 抹茶素奶油

取57g融化的黄油，加入3g抹茶粉，充分搅拌均匀

将黄油抹茶倒入素奶油中，快速打发均匀。

勺子背部挖上奶油，抹在蛋糕的下半部分，然后进行抹面。

刮板是个好东西哦~使用刮板也要注意一点，如果有位置有空缺或凹陷，要涂上奶油继续抹好。

5. 装饰

玫瑰干花不用碾太碎，粘在蛋糕上，如果你抹面有些瑕疵，就可以用干花遮挡。

最后，蛋糕顶部挤上奶油，放上覆盆子，筛入糖粉，就完成了。

非常美貌的一款私人定制，视觉效果满分。

切开后的内陷也非常抢眼，如果不喜欢果冻，可以换成其它水果丁。

切上一块，配上玫瑰果冻、覆盆子，口感丰富，既有淡淡的玫瑰香，清新的抹茶香，还有特别的素奶油，清爽不腻。