依山襟海的秦皇岛

既有大海馈赠的鲜活海味

亦有沉淀市井烟火的民间吃食

不少本土特色佳肴

先后走进央媒的镜头与专题报道

被更多人看见

今天，来一同解锁

秦皇岛镜头之下的舌尖盛宴

山海关浑锅

山海关浑锅将酸菜、五花肉、海鲜等各色美味荟萃于由景泰蓝制作的铜锅中，口味鲜美又极富观赏性，是秦皇岛市级非物质文化遗产。

红红火火的浑锅不仅滋味鲜美，还被赋予了团圆吉祥的意义，成为了秦皇岛人逢年过节必不可少的美味佳肴。

砂煲蛤酿肉

砂煲蛤酿肉是秦皇岛的一道特色菜，其做法颇为讲究。丝瓜切块备用，五花肉剁成肉馅，打入鸡蛋搅拌均匀，再加入盐、五香粉、料酒等调味品继续搅拌直至上劲。黄蛤用开水烫一下，就可以开始“酿”的步骤了。

将调制好的肉馅嵌入黄蛤之中，在砂锅中烧油煸葱头，用丝瓜铺底，摆上黄蛤，倒入调好的酱汁，最后加盖焖数分钟，一道鲜美的砂煲蛤酿肉便做好了。

炸千子

炸千子是秦皇岛的特色风味小吃，每当逢年过节、操办喜庆吉宴时，便会出现在当地百姓的餐桌上。

将调制好的猪肉馅用粉各子卷起来，再用面糊封口，最后用刀将长长的卷切成三厘米左右长度，就形成了一个个“千子”，用温火炸制而成，外焦里嫩，香酥可口，老少皆宜。

全鱼宴

全鱼宴是河北省秦皇岛市抚宁区别具特色的美食。选用野生胖头鱼，拆分出鱼头、鱼身、鱼尾等不同部位，再经过炖、炸、烹，制作出不同的菜品。

其中，炖鱼头是全鱼宴的一道主菜，成菜鲜味至极，香气扑鼻。除炖鱼头外，还有浇汁鱼尾、熘鱼片、铁板鱼排等菜品，每一道都令人垂涎欲滴，“鱼”味悠长。

油炸糕

油炸糕是卢龙人喜爱的传统食品，“糕”与“高”谐音，寓意“步步高升”。将揉好的粘高粱面分成大小相同的剂子，捏成圆饼状后包入豆沙馅，再放入油锅炸至两面金黄、酥脆起泡即可。刚炸好的油炸糕皮脆里嫩、软糯香甜，是很多卢龙人的一份记忆，承载着家的味道。

四条包子

四条包子铺是1958年开业的老字号。因坐落在古城山海关四条这条街上而得名。

普通的面粉，常见的馅料加工成造型美观、口味独特、醇而不霸、肥而不腻的包子，一直为古城和外地游人喜欢。

甘薯水晶饺

甘薯水晶饺是河北省卢龙县的特色美食，承载着卢龙几代人舌尖上的记忆。甘薯水晶饺皮所用原料是卢龙特产的甘薯淀粉，制作时须用沸水和面，揪成大小相同的剂子，擀成饺子皮，趁热将适量的馅料放入饺子皮中，包成饺子放入蒸笼。

十五分钟后，皮薄如纸、晶莹透亮的甘薯水晶饺便可出锅。饺子皮呈半透明状，内馅隐约可见，吃起来爽滑鲜香，美味诱人，是夏日难得的开胃美食。

桲椤叶饼

桲椤叶饼是秦皇岛地区的满族传统美食，选用新鲜采摘的桲椤叶（柞树叶），将调和好的面糊抹在洗净的桲椤叶上，再放入以韭菜、鸡蛋、猪肉等食材为主的馅料，对折包成饺子状，让桲椤叶紧紧包裹住内里的皮和馅料，蒸熟即可。

蒸熟的桲椤叶饼，饼皮玲珑晶莹，馅料鲜美可口，散发着桲椤叶的幽幽清香，是一道四季皆宜的地方民俗美食。

卢龙永平糕

永平糕是卢龙当地夏季传统小食，凉凉糯糯的吃起来非常开胃。

卢龙县是中国甘薯之乡，在永平糕的馅料里，就添加了甘薯，使馅料口感更加的绵密、沙软和甘甜。馅料包好后，静置放凉，最后再撒上一层熟豆面，吃起来又凉又糯，Q弹软糯的永平糕，凉凉的超好吃。

抚宁熏猪蹄

熏猪蹄是秦皇岛市抚宁区特色美食，寓意搂钱的“耙子”。想要制作出美味的熏猪蹄，选好原材料很关键。肉质紧实、蹄筋儿丰富的上好猪前蹄儿是首选。

选好的猪蹄经过清水浸泡、火烤去毛去腥、焯水等初加工后，放入油锅中炸至色泽金黄后捞出，再放入秘制老汤内，小火卤制十小时以上，最后用白糖、茶叶熏制，一道美味熏猪蹄就做成了。

青龙走油肉

走油肉是青龙满族自治县的传统食品，将猪的五花肉切成长宽十公分左右的方块肉，刷上蜂蜜在油锅里小火炸至表面金黄、酥脆，然后改成小块炖至成熟。

肉焖子

每逢佳节，秦皇岛地区有家家户户制作肉焖子的习俗，因其制作过程中需在原有淀粉焖子的基础上加入剁好的肉末，当地人习惯称为“剁焖子”。制作肉焖子选用红薯淀粉、肉末配以葱、姜、酱油、食盐等调料和调味品，最后蒸制而成。

做好的肉焖子有多种吃法，不管是煎、炒、涮、炖，还是直接吃，都紧实弹牙、肉粒感十足。

每一味都承载着

秦皇岛的山海烟火

欢迎大家来品尝

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