原创酸辣柠檬虾太香了！做法简单，酸辣又开胃，鲜嫩又爽口，一盘根本就不够吃_旅游资讯

创始人

2026-08-30 18:47:37

一盘酸辣柠檬虾，成本不到30块钱，全程做下来超不过10分钟。关键是虾肉吸饱了酸辣汁，咬下去咯吱咯吱的，柠檬的清香在嘴里炸开，紧接着就是小米辣的鲜辣和虾本身的甜鲜。夏天没胃口的时候来上一盘，配米饭能直接炫光两大碗。

去菜市场买一斤鲜虾，活蹦乱跳那种最好，基围虾或者明虾都行。现在沿海城市明虾也就30块钱一斤左右。回家先剪掉虾须和虾枪，用牙签从虾背第二节那个位置挑出虾线。

烧一锅水，丢几片姜进去，再倒一勺料酒。水开了把处理好的虾倒进去，看着虾身变红、卷曲起来就赶紧捞。这个过程也就一两分钟的事儿，千万别煮久了，不然虾肉发柴。

捞出来的虾立刻丢进冰水里泡着，有冰块直接加冰块效果更好。这一步特别关键，热胀冷缩的原理，虾肉一激立马紧实起来，口感才会Q弹。泡个五分钟就差不多了。

趁着虾在冰水里泡着，赶紧调一碗酸辣汁。找个大碗，蒜末多来点，小米辣切圈，能吃辣就多放几个。挤一个柠檬的汁进去，另外半个柠檬切片备用，切片的时候记得把籽剔掉，不然泡久了容易发苦。

碗里加三勺生抽、两勺香醋或者白醋、一勺蚝油提鲜、一勺白糖中和酸味、再来一勺香油和半碗凉白开，搅匀了就行。 想风味更丰富点，还可以加一个百香果进去。

冰水泡好的虾，沥干水分，剥掉虾壳，只留个虾尾，这样拌的时候更容易入味。把剥好的虾仁丢进调好的酸辣汁里，再把之前切好的柠檬片、香菜段一起放进去，翻拌均匀。

别急着吃，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制。时间短一点就腌半个小时，想更入味就腌两个小时。虾肉在汁水里泡着慢慢吸味道，酸辣味一点一点渗进去，比刚拌好的时候好吃得多。