前两天逛超市，看着那一盒盒红彤彤的草莓实在走不动道。本来想着当水果吃，但吃不完怕坏，脑子里突然冒出那个经典的画面——满满当当全是草莓的红丝绒蛋糕。正好朋友之前送了我一包焙小姐的蛋糕预拌粉，心想这周末别闲着了，就在家折腾一下吧。以前总觉得做戚风蛋糕要打发蛋白很麻烦，容易消泡塌陷，但用了预拌粉才发现，原来这玩意儿比想象中省心多了。

材料咱们先对一下，其实也不复杂。预拌粉拿一包，再准备六个鸡蛋，五十克水和五十克油。夹心和装饰就买一瓶淡奶油（大概三百克），十五克糖，一瓶草莓酱，再加上那一大盒草莓和几颗蓝莓就够了。开做之前得找个大一点的盆，把预拌粉、水和鸡蛋全部倒进去。这里打蛋器得开高速，一直打到面糊变得特别浓稠，颜色也发白，就像那种粘稠的酸奶糊糊一样。这时候加入红丝绒精华，用量自己看着办，喜欢

颜色红一点就多加几滴。搅匀之后，最关键的一步来了，油一定要分三次倒进去，每次倒完都仔细搅匀，千万别一次性全倒进去，否则容易油水分离，烤出来就会分层。面糊调好倒进模具，烤箱提前预热到上下火一百四十度，烤四十分钟就行了。时间到了先把模具拿出来震两下排气，然后一定要立马倒扣在晾网上，等它彻底凉透了再脱模。这一步千万别偷懒，不然蛋糕会回缩得厉害。等蛋糕完全放凉之后，拿面包刀把它平平整整地切成三片。趁着这个时候可以打发奶油了。三百克淡奶油加上十五克糖，打蛋器先慢速后快速，看到奶油出现明显的纹路，提起打蛋器有尖角就停手。注意千万别打过头了，打过头就变成豆腐渣了，抹面会很难看。接下来就是最解压的组装环节了。拿一片蛋糕放在转台上，先抹上一层厚厚的奶油，然后在奶油上面铺满切成小丁的草莓粒，再挤上一点草莓酱，盖上第二片蛋糕，重复一样的步骤。最上面盖上第三片蛋糕，然后抹上奶油。这蛋糕我不想搞太复杂的抹面，直接做成那种很流行的裸蛋糕风格。把剩下的草莓对半切开，在蛋糕侧面贴上一圈草莓片，顶部放上整颗的草莓和蓝莓，稍微摆得有一点错落感，看着就很有食欲了。做好之后放进冰箱冷藏半小时，让奶油定型，切的时候才会好看。

切蛋糕的时候，看着那一层一层红色的蛋糕胚，白色的奶油，中间还夹着满满的草莓果肉，那种满满的草莓香气真的让人觉得特别满足。咬一口下去，蛋糕体特别湿润绵软，奶油甜而不腻，草莓的酸甜和酱汁混在一起，口感层次一下子就出来了，每一口都像在吃新鲜草莓。这次做出来的效果，连我自己都惊艳到了。用预拌粉真的省掉了打发蛋清那个容易翻车的环节，特别适合我这种又懒又想要颜值的选手。夏天天气热，大家要是没什么食欲，或者想给自己来点甜头，真的可以试试这个做法。反正草莓现在也很便宜，趁着大上市，给自己做一个满是草莓的蛋糕，看着那红红的颜色，心情都会跟着好起来。都别光看着了，动动手试试吧！