寻味|蔬菜变蟹粉 百年老字号的看家本领
创始人
2026-08-30 11:23:38
国家级非物质文化遗产功德林素食制作技艺代表性传承人赵友铭，从厨四十七年，深谙素菜荤做、素菜荤烧的精髓。这道素蟹粉便是他的经典仿荤名菜，只用胡萝卜、土豆，却能做到色泽、口感、风味三重以假乱真。食材挑选暗藏讲究：土豆选用内蒙古产地，干燥少水，粉糯绵密；胡萝卜选广东丁香萝卜，质地紧实、色泽金黄。只取胡萝卜
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