入秋之后，气候由热转凉，人体脾胃运化变慢，肝肾精气也进入收敛滋养的关键阶段。很多人习惯秋季吃红薯、南瓜温补，却忽略了秋季的时令珍宝——菱角。

菱角是秋季专属天然食补食材，肉质白嫩、性质平和，不寒不燥，兼具健脾养胃、补益肝肾的作用，比普通秋冬杂粮更清润滋补。既能化解秋季脾胃积滞、缓解秋燥不适，又能滋养肝肾精气、补足身体亏虚，口感清甜软糯，老少适口。秋季换着花样吃菱角，温和滋养五脏，脾胃强健、肝肾充足，安稳度过干燥秋季。

一、菱角百合粥

食材

新鲜菱角200克、干百合15克、大米80克、清水适量

制作步骤

1. 新鲜菱角剥去外壳，去除表层薄衣，清洗干净后切成小块备用。

2. 干百合用温水浸泡20分钟，泡软洗净；大米淘洗干净，浸泡10分钟。

3. 锅中加入足量清水，大火烧开后倒入大米，中小火熬煮15分钟。

4. 放入菱角块和泡好的百合，继续慢熬20分钟。

5. 期间不断搅拌防止粘锅，熬至粥体浓稠、菱角软糯、百合通透即可关火。

作用

这道粥是秋季清润养生的佳品，温补不腻、润燥不伤脾。菱角健脾益气、滋养肝肾，改善秋季脾虚乏力、精气不足；百合养阴润燥、清心安神，缓解秋燥引发的心烦口干、睡眠不安。二者搭配煮粥，极易消化吸收，既能强健脾胃功能、提升运化能力，又能滋养肝肾精气、舒缓秋燥，大人小孩吃都无负担。

二、菱角山药炖排骨

食材

新鲜菱角250克、铁棍山药1根、排骨300克、生姜3片、葱段、料酒、食盐适量

制作步骤

1. 菱角去壳去皮洗净；山药去皮切滚刀块，放入清水浸泡防氧化。

2. 排骨冷水下锅，加入姜片、少许料酒，大火焯水煮沸，撇净浮沫。

3. 捞出排骨用温水冲洗干净，沥干水分备用。

4. 砂锅中放入排骨、姜片、足量清水，大火烧开转小火慢炖40分钟。

5. 加入菱角和山药块，继续炖煮20分钟，至所有食材软烂入味。

6. 最后加适量食盐调味，撒上葱段即可出锅。

作用

排骨补中益气、补充气血，为身体打底补虚；铁棍山药健脾养胃、固本培元，修复秋季虚弱脾胃；菱角补益肝肾、健脾和中，三味食材搭配，补而不燥、润而不寒。既能强化脾胃运化，改善秋季食欲不振、体虚疲惫，又能滋养肝肾、充盈精气，缓解换季腰膝酸软、精神萎靡，是秋季全家适配的滋补靓汤。

三、菱角配莲子水

食材

新鲜菱角200克、干莲子30克、老冰糖适量、清水适量

制作步骤

1. 菱角去壳去皮，清洗干净切小块；莲子洗净，去除莲芯避免苦涩。

2. 将菱角、莲子一同放入锅中，加入足量清水。

3. 大火煮开后，转小火慢炖30分钟，煮至菱角粉糯、莲子软烂。

4. 根据个人口味加入适量老冰糖，继续小火煮5分钟至冰糖完全融化。

5. 搅拌均匀即可关火，放温后食用口感最佳。

作用

菱角健脾补肾、益气养阴，主打滋养下焦精气；莲子健脾止泻、养心益肾、安神助眠。二者搭配属于清补组合，不滋腻、不上火，专门调理秋季脾虚虚弱、肝肾不足、心神不宁。常吃可以强健脾胃、巩固肾气，改善秋季多梦易醒、浑身乏力、脾胃虚弱的问题，清甜爽口，孩子爱吃、老人滋养。

四、菱角丝瓜汤

食材

新鲜菱角200克、嫩丝瓜1根、大蒜2瓣、食盐、香油、清水适量

制作步骤

1. 菱角去壳去皮，洗净切薄片备用；丝瓜去皮，切滚刀块。

2. 大蒜切片，锅中放少许油，下入蒜片小火炒出香味。

3. 加入适量清水，大火烧开后放入菱角片，煮10分钟至八分熟。

4. 放入丝瓜块，继续煮3-5分钟，至丝瓜变软、菱角熟透。

5. 加适量食盐调味，搅拌均匀，滴少许香油即可出锅。

作用

这是一道低脂清爽的秋季养生快手汤，适配秋季燥热体虚的体质。菱角健脾益肾、补气固本，温和滋养五脏；丝瓜清热润燥、生津解毒，缓解秋季秋燥上火、口干烦热。一润一补，既能健脾胃、补肝肾，补足身体精气，又能清解秋燥、疏通体内积热，清淡易消化，不给脾胃增加负担，秋季常喝通体清爽、脾胃安康。

温馨提示

菱角为秋季时令食材，性质平和，日常适量食用即可；脾胃虚寒人群建议温热食用，避免生冷食用；食材食补仅为日常养生调理，不可替代药物治疗。