我妈那阵子脾胃一直不舒服，吃啥都不消化，肚子胀，人也瘦了。后来看了央视一个养生节目，照着上面的法子做了几道菜，连吃了半个月，脾胃居然慢慢养回来了。现在气色好了，走路也有劲了。今天就说说这三道菜，做法不复杂，中老年人常吃，脾胃舒坦了，身子就养住了。

头一道，南瓜蒸肉沫。南瓜是养脾胃的好东西，温温润润的，蒸着吃最合适。老南瓜去皮切小块，铺在盘子底部。猪肉沫加盐、生抽、淀粉，再倒点葱姜水抓匀，葱姜水去腥比料酒好使，不刺激胃。

肉沫铺在南瓜上面，摊平了。锅里水烧开，放进去蒸十五分钟，出锅前撒一把葱花。南瓜蒸得软烂，吸饱了肉汁的咸香，肉沫嫩滑不柴，连汤带水拌饭吃，胃里暖呼呼的。南瓜补中益气，猪肉补虚，两样搭一起，不油不腻，脾胃弱的人吃了好消化。

肉沫里葱姜水别加多了，一点点就行，不然肉太稀铺不住。南瓜选老南瓜，甜度高，蒸出来面面的。

第二道，莲藕炒肉。入秋后的莲藕正当时，脆嫩清甜，熟吃健脾养胃。莲藕去皮切薄片，锅里水烧开，藕片下锅焯水一分钟，捞出来沥干。猪肉切丝，加一勺生抽、一勺淀粉抓匀，封上一层油腌十分钟，这样炒出来嫩。

热锅冷油，肉丝下锅滑炒变色，藕片倒进去大火翻炒，加盐和水淀粉勾个薄芡，让汤汁裹住藕片和肉丝。最后撒一把韭菜段，翻炒均匀就出锅。藕片脆嫩，肉丝滑嫩，韭菜的香味窜上来，配米饭正合适。莲藕健脾开胃，韭菜温中散寒，秋天早晚凉了吃这道菜，胃里舒服，人也暖和。

莲藕焯水时间别太长，一分钟就够了，久了就不脆了。韭菜最后放，炒几下就出锅，炒久了就蔫了。

第三道，山药牛肉汤。山药是养脾胃的头号食材，牛肉温补气血，两个搭一起炖汤，清润不腻。牛肉冷冻一下再切，切得薄薄的，越薄越好。

切好的牛肉放葱姜水里泡一会儿，去腥增嫩。捞出来沥干，加辅食油和淀粉抓匀，腌十分钟。锅里油热了，山药去皮切段下锅翻炒几下，加清水烧开。水开了把牛肉片一片片放进去，别搅，等牛肉变色定型了再轻轻推几下。

煮个两三分钟，加盐调味，撒葱花出锅。山药粉糯，牛肉嫩滑，汤清味鲜，喝一碗胃里暖洋洋的。山药健脾固肾，牛肉补中益气，脾胃虚、容易累的人常喝这个汤，慢慢就养回来了。

牛肉片下锅的时候水一定要开着，肉片放进去变色就熟，煮久了就老了。

这三道菜，南瓜蒸肉沫软糯养胃，莲藕炒肉脆嫩健脾，山药牛肉汤清润补气。换着吃，一家人都跟着受益。中老年人脾胃弱，别总吃油腻的，这几道菜清淡好消化，养胃又不费事。我妈连吃了半个月，肚子不胀了，人也精神了。记不住的把方子存下来，明天去菜市场照着买，给家里人换换口味。