最近，央视新闻推出“全国家乡减脂美食PK”活动热度爆棚，各地争相晒出本土低脂美味，花式解锁健康吃法。这场全民美食大比拼，长治当然不能缺席！

说起长治美食，很多人第一印象就是土豆、面条等高碳水食物，觉得和减脂无缘。殊不知上党大地藏着不少“减脂友好型”选手！今天就带大家解锁本土特色，让你吃饱吃好，照样轻松掉秤。

说到长治的肉，不得不提大名鼎鼎的上党腊驴肉。它可不是一般的肉，有着超高的蛋白质含量，同时脂肪和胆固醇含量超低。俗语说“天上龙肉，地下驴肉”，上党腊驴肉起源于唐宋，传承千年，肉质细嫩、香醇可口。咬上一口，独特的风味在舌尖散开，香而不腻，让你在满足味蕾的同时，还不用担心长肉肉。

吃猪头肉也能减肥？对，你没听错。长子猪头肉又称白猪头肉，是晋东南地区流行的传统特色小吃。在卤煮过程中，煮到八成熟时经文火焖，再放入冷水浸泡、擦去油脂，大大减少了热量摄入。吃时切成薄薄一片，拌以蒜泥、黄瓜、香醋，肥而不腻、透凉爽口。肉质脆软，口味独特，回味无穷。

爱吃鱼虾的朋友也有口福。黎城虹鳟鱼被誉为“水中人参”，肉质细嫩、味道鲜美。沁县南里镇樊村大闸蟹在“稻蟹共生”模式下成长，个个膏满黄肥，清蒸后蘸上姜醋，高蛋白低热量。还有上党区南美白对虾，口感鲜甜、肉质紧实，妥妥的高蛋白。

壶关旱地西红柿属于国家地理标志农产品，生长于山地旱地，日照周期长、沙质土壤滋养，皮薄沙瓤、汁水丰盈。所含热量和糖量非常低，丰富的膳食纤维、番茄红素，能帮助排出体内油脂，酸甜口感还能刺激胃液分泌、加快肠胃蠕动。生吃清甜多汁，熟吃鲜香浓郁，一口便能尝到“太阳的味道”。

长子大青椒个个肥大肉厚、色泽鲜亮，维生素C含量出众，具有促进消化、加速脂肪代谢等功效。生吃脆爽清甜，完全可以当水果；烹炒煎炸样样皆可，饱腹感强、热量超低，妥妥的减脂期“明星蔬菜”。

除此之外，黄瓜、北瓜、茄子、生菜、西梅、香瓜、梨、苹果、火龙果、核桃等果蔬自带减脂基因，一口炫完都不带胖的。

长治有“小杂粮王国”的美誉。沁州黄小米是明清皇家贡米，颗粒圆润，富含膳食纤维及40多种天然营养素，健脾养胃。一碗热乎乎的小米粥，米油浓郁、软糯好消化，是减脂期碳水的绝佳选择。

黎城豆腐传承百年原浆点制老工艺，选用本地饱满黄豆、山涧清泉制作而成，全程无任何化学添加剂。成品细白鲜嫩、豆香醇厚，有着 “炒着不碎、煮着不化” 的独特品质。高蛋白、低脂肪、不含胆固醇，减脂期用来补充蛋白质，饱腹感十足，是肉类绝佳的平价替代品。

长子河岸红薯由沙性红土滋养、井水灌溉，昼夜温差大造就甜软绵密、无筋多汁的上乘口感，还是全国名特优新农产品。红薯富含可溶性膳食纤维，升糖速度比精米白面缓慢许多，饱腹感持久。减脂期间，蒸熟的河岸红薯完全可以替代米饭馒头等精制主食，金秋采收，软糯香甜，好吃又扛饿。

沁源马铃薯生长在高寒山地，高海拔、长日照孕育出高品质脱毒土豆，淀粉品质优良，富含钾元素、维生素C以及多种人体必需氨基酸，营养均衡全面，有着“地下苹果”的美誉。比起精制主食，蒸煮后的土豆饱腹感更强，热量更低。减脂期可替代一部分主食，蒸、煮最佳，避开油炸，好吃又健康。

武乡抿圪斗用豆面制作，富含卵磷脂，有助降胆固醇，短小形状易消化。沁源栲栳栳是莜麦蒸制，能降血糖、降胆固醇，耐饥抗寒，是“三高”人群的理想主食。上党三和面是由白面、豆面、玉米面三掺，植物蛋白互补，B族维生素丰富。鸳鸯拔的是由白面与高粱面交织而成，高粱富含膳食纤维与抗氧化物质，升糖平缓、饱腹感强；白面细腻易吸收，两者互补，营养口感双在线。减脂期来一碗，满足感拉满，热量却不过分。

长治人的餐桌上，汤和凉菜从不缺席。壶关羊汤全羊入汤，文火慢熬，汤色清亮、汤鲜味浓。荫城猪汤早在明末清初就流行于市。一碗热汤下肚，暖意直达全身。

凉菜更是减脂神器。香椿芽、槐花、灰灰菜、蒲公英、苜蓿、地皮菜、黄芽菜……这些田埂山间生长出来的时令鲜蔬，富含维生素、膳食纤维与多种矿物质，高营养、低负担，是长治人独有的季节限定美味。

靠山吃山、靠水吃水，长治人的餐桌从来都是新鲜、清淡本味、健康的代名词，这波PK，长治人赢麻了。

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整理：贾霄星