立秋之后秋老虎依旧肆虐，白天闷热、早晚转凉，脾胃很容易受寒热交替影响，胃口变差、身体困重。草鱼、鲫鱼虽然家常，但性味偏平淡，想要秋日食补，不妨换几种鱼。鲈鱼、黄骨鱼、墨鱼，肉质细嫩脂肪少，好消化不加重脾胃负担，既能补充优质蛋白，又可以健脾养胃、补益精气，帮助身体平稳应对秋老虎的燥热，润燥又不生湿。

一、白术陈皮鲈鱼汤

食材

鲈鱼1条、白术8克、陈皮3克、生姜3片、食盐少许、清水适量

制作步骤

1. 鲈鱼处理干净，鱼身划几刀；白术、陈皮冲洗干净，陈皮泡软刮去内层白瓤减少苦涩。

2. 热锅放少许油，下入姜片，把鲈鱼两面稍微煎至微黄。

3. 锅中加入足量开水，放入煎好的鲈鱼、白术、陈皮。

4. 大火烧开后转小火慢炖35分钟，煮到汤色奶白浓郁。

5. 最后加少量食盐调味即可，不用放过多调料。

作用

鲈鱼肉质细嫩，健脾养胃、补而不燥，很适合夏秋交替脾胃虚弱人群；白术健脾益气、化解体内湿气；陈皮理气和胃，消除进补带来的腹胀积滞。整道汤健脾祛湿、补中养胃，改善秋老虎时期食欲不振、身体困重乏力，喝汤吃肉，脾胃慢慢被调养起来，安稳对抗初秋闷热。

二、黄骨鱼焖豆腐

食材

黄骨鱼3‑4条、嫩豆腐1块、生姜、葱花、食盐、生抽、食用油

制作步骤

1. 黄骨鱼处理干净沥干水分；豆腐切厚块。

2. 热锅倒油，放入姜片爆香，下入黄骨鱼，两面稍微煎一下。

3. 加入热水，水量没过鱼身一半，放少许生抽。

4. 水烧开后放入豆腐块，盖上锅盖中小火焖煮12分钟。

5. 开盖加食盐调味，大火稍微收一下汤汁，撒上葱花出锅。

作用

黄骨鱼鱼肉软嫩刺少，性质平和，能补益脾胃、利水消肿，蛋白丰富又很好消化；豆腐清热润燥，补充植物营养。焖煮的做法锁足鲜味，不油腻。秋老虎天气湿热重，吃这道菜可以补虚健体、健脾和胃，不会滋腻上火，老人小孩都适合，增强身体耐受度，舒服度过燥热初秋。

三、墨鱼黑豆排骨汤

食材

干墨鱼1只、黑豆30克、排骨300克、生姜3片、食盐、清水适量

制作步骤

1. 黑豆提前浸泡2小时；干墨鱼泡软，去除内脏，切条状。

2. 排骨冷水下锅，加姜片焯水，撇净血沫，捞出温水洗净。

3. 砂锅中放入排骨、黑豆、墨鱼、姜片，倒入足量清水。

4. 大火烧开，转小火慢炖50分钟，炖至食材软烂。

5. 出锅前加食盐调味即可。

作用

墨鱼滋养肝肾、补益气血，肉质鲜美不燥热；黑豆补肾益阴；排骨补虚强体。这道汤兼顾健脾养胃与滋阴养血，秋老虎时节，热耗津液，容易体虚疲惫。经常喝能够补足损耗的气血，滋养脾胃，缓解燥热带来的虚耗，补而不生火，适合夏秋换季调养身体。

温馨提示

三款鱼鲜食谱适合立秋秋老虎期间食用；海鲜鱼类过敏者禁止食用；煲汤焖煮尽量清淡少盐；食疗仅日常养生，不能替代药物治疗。