立秋一过，有些人就开始觉得不得劲儿了。早上醒不来，醒了也像没睡似的；腰那一片老觉得空落落的，使不上劲；别人还穿短袖呢，自个儿先得套件外套。这不是什么秋乏，是夏天出汗太多，把底子里的阳气给耗空了。

老辈人传下来一句话："立秋补阳，整年安康。"这时候别急着吃那些大补的东西，厨房里几样家常食材，温温润润地炖一炖，才是真正能把阳气接回来的法子。

第一道，羊肉萝卜汤。羊肉是出了名的温补东西，专走肾经和脾经，畏寒怕冷的人吃它最对路。羊肉切块，冷水泡个十来分钟把血水泡出来，然后冷水下锅，放姜片葱段焯水，煮开撇掉浮沫，捞出来用温水洗净——用凉水一激肉就紧了。

白萝卜去皮切滚刀块。砂锅里加热水，放羊肉和姜片，大火烧开转小火炖五十分钟，再把萝卜倒进去继续炖二十分钟。出锅前加盐和一点白胡椒粉，撒枸杞焖三分钟。

羊肉炖得软烂，萝卜吸饱了肉汤，温润鲜香。萝卜的凉正好中和羊肉的热，吃了暖身子却不上火，专治夏天耗阳带来的手脚冰凉、腰酸没劲。

第二道，山药海参肉丸汤。这个稍微讲究点，但也不费事。瘦肉馅加盐、淀粉和一点水，朝一个方向搅上劲，腌十分钟。山药去皮切段记得戴手套，不然手痒得难受。泡发好的海参洗净切条。

锅里水烧开放姜片，转小火，把肉馅挤成丸子下锅。等丸子浮起来，放山药和海参，中小火煮十五分钟，撒盐和葱花就行。海参温和固肾，山药健脾益气，肉丸子补虚，三样搭在一起，补阳气的同时把底子也稳住了。腰膝酸软、精神头不足的人，隔三差五喝一碗，比啥都实在。

第三道，蒜蓉烤南瓜。这个最简单，扔烤箱里就不用管了。老南瓜去皮去籽，切厚薄均匀的块。大蒜切末，加点生抽、橄榄油、黑胡椒拌匀，刷在南瓜块上。烤箱提前预热到二百度，烤二十分钟，南瓜软糯、表面微微焦黄就行了。

没有烤箱的，上锅蒸熟再淋蒜蓉酱汁也成。南瓜这东西，看着普通，却是藏在厨房里的"温补王"。性子温润，入脾入肾，能慢慢把耗散的阳气补回来，又不会像羊肉那样燥。蒜蓉温中驱寒，秋天吃点蒜，肠胃暖和和的。

有人怕羊肉膻，其实处理好了没什么味儿。买回来先用冷水泡，焯水的时候浮沫撇干净，炖的时候加热水别加凉水，这几步做到位了，汤清肉香，连不爱吃羊的人都能喝两碗。

这三样换着吃想发发汗暖暖身子就炖羊肉汤；腰酸没劲想缓缓补补就做海参丸子；懒得费事就烤盘南瓜。都不需要什么厨艺，食材也都是菜市场随手能买到的。

立秋后这段日子，是给身子打底子的好时候。别等冬天冻得缩手缩脚了再想起补，那时候就晚了。这几天去菜市场拎块羊肉、买根山药、抱个老南瓜回来，换着样做着吃，阳气慢慢就接上了，秋冬也就好过了。记不住的存下来，想吃的时候翻出来看看。