立秋过后，昼夜温差拉大，脾胃功能最容易变弱。夏天贪凉积下的寒气、湿气，加上秋燥耗伤津液，很多人会出现胃口差、饭后腹胀、浑身乏力、大便不调、口干体虚等情况。

很多人秋天爱吃芋头、红薯，但这两类食材淀粉含量高，吃多容易胀气、不消化，反而加重脾胃负担。而铁棍山药是入秋最温和、最养脾胃的平价食材，性平味甘、不燥不寒，既能健脾养胃、补益中气，又能润燥生津、调和脏腑。秋天常换着花样吃山药，把脾胃底子养好，湿气不存、燥气不侵，整个人轻松舒坦，安稳度过秋冬。

一、山药毛豆炒肉

食材

铁棍山药1根、新鲜毛豆150克、瘦肉200克、生姜、食盐、生抽、少许料酒、食用油

制作步骤

1. 瘦肉洗净切成薄片，加少许料酒、生抽抓匀腌制10分钟去腥入味。

2. 山药去皮切薄片，放入清水中浸泡，防止氧化发黑。

3. 毛豆洗净，开水下锅焯水2分钟，捞出沥干备用。

4. 热锅倒油，下入姜片爆香，放入肉片快速翻炒至变色盛出。

5. 锅底留油，倒入毛豆翻炒1分钟，再加入山药片大火翻炒2分钟。

6. 倒入炒好的肉片，加适量食盐、少许生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

作用

山药健脾益气、修复脾胃黏膜，提升脾胃运化能力；毛豆富含植物蛋白，补中益气、清热润燥；瘦肉温补不油腻，补充身体元气。整道菜荤素搭配、清淡易消化，不胀气、不生湿，专门改善入秋脾胃虚弱、食欲不振、身体困重乏力的问题。日常常吃，强健脾胃、补中固本，让脾胃动力满满。

二、山药玉米面蒸肉丸

食材

铁棍山药1根、猪肉馅300克、细玉米面3勺、葱花、姜末、食盐、生抽、少许蚝油

制作步骤

1. 山药去皮，用擦板擦成细腻山药泥备用。

2. 猪肉馅中加入姜末、葱花、食盐、生抽、蚝油，朝一个方向搅拌上劲。

3. 将山药泥倒入肉馅中充分拌匀，再分少量多次加入玉米面，搅拌至粘稠抱团状态。

4. 手上抹少许清水，取适量肉馅搓成大小均匀的肉丸子。

5. 蒸锅水烧开，摆入肉丸，大火隔水蒸15分钟即可出锅。

作用

这是一道软糯养胃、老少皆宜的秋季养生菜。山药泥温润补脾、易消化不加重肠胃负担；玉米面粗粮养胃、润肠和中，清理肠胃积滞；肉馅温补气血。蒸制的做法最大程度保留营养，低脂清淡、软糯鲜香，能温和滋养脾胃、补益中气，改善脾胃虚弱导致的消化不良、体虚气短，脾胃养好了，浑身气血通畅、舒坦轻松。

三、雪梨山药粥

食材

大米80克、铁棍山药1根、雪梨1个、枸杞少许

制作步骤

1. 大米淘洗干净，提前浸泡10分钟，更容易煮得软糯浓稠。

2. 山药去皮切小丁，雪梨去皮去核切成小块备用。

3. 锅中加足量清水，放入大米，大火烧开转小火熬煮25分钟，煮至米粥粘稠。

4. 加入山药丁继续煮10分钟，最后放入雪梨块煮5分钟。

5. 出锅前撒入少许枸杞，焖3分钟即可，无需加糖，自带清甜。

作用

入秋最经典的健脾润燥双补粥。山药补脾养胃、固本益气，从根源增强脾胃功能；雪梨生津润燥、清热润肺，化解秋燥带来的口干、肺热、肠燥。二者结合，一边健脾固本、一边润燥滋阴，补而不燥、润而不寒。专门解决入秋又燥又虚、脾胃弱、口干便秘、精神差的问题，每天一碗，脾胃温润、全身清爽，换季少生病。

温馨提示

三款山药食谱性质平和，全家老少均可食用；山药过敏人群谨慎食用；煮粥、做菜尽量清淡少盐少油，更贴合秋季养生；食疗为日常调理，不可替代药物治疗。