步入九月，秋意越来越浓，告别了盛夏的闷热潮湿，迎来了干燥微凉的秋季气候。经过一整个夏天的冷饮、瓜果、油腻饮食，多数人脾胃积攒湿气、运化虚弱，同时秋燥来袭，容易出现口干便秘、皮肤干燥、浑身困乏、食欲低迷等问题。

秋季进补切忌大鱼大肉、油腻上火，不仅难以吸收，还会加重身体负担。老一辈常说“秋吃三鲜，秋冬少病”，莲藕、菱角、茭白这三种秋季时令素菜，是公认的平价养生好物，兼具健脾祛湿、生津润燥、润肠通便的作用，低脂清爽、老少皆宜，九月常吃，把身体调理得干净通透、元气满满。

一、莲藕绿豆陈皮排骨汤

食材

莲藕1节、绿豆40克、陈皮1片、排骨300克、生姜2片、食盐适量、清水足量

制作步骤

1. 绿豆提前浸泡30分钟，洗净备用；陈皮泡软刮去内瓤，避免发苦。

2. 排骨冷水下锅，放入姜片，大火焯水煮沸，撇净表面血沫，捞出用温水冲洗干净沥干。

3. 莲藕去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化发黑。

4. 砂锅中放入排骨、绿豆、陈皮、姜片，加入足量清水，大火烧开。

5. 转小火慢炖40分钟后，放入莲藕块，继续炖煮20分钟。

6. 待所有食材软烂、汤味清甜，加少许食盐调味即可关火食用。

作用

初秋莲藕清热润燥、生津养阴，有效缓解九月秋燥引发的口干舌燥、体内燥热；绿豆清热祛湿、消解暑气余热，扫清夏天残留的湿热火气；陈皮理气健脾、化解积滞，改善脾胃虚弱、腹胀积食。整道汤清润不寒、祛湿不燥，既能健脾养胃、疏通脾胃湿气，又能润燥生津、润肠通便，荤素搭配清爽不油腻，秋季常喝调理脏腑、清爽养人。

二、菱角红豆薏米粥

食材

新鲜菱角150克、红豆30克、薏米30克、大米50克、清水适量

制作步骤

1. 红豆、薏米提前浸泡2小时，充分泡发，更容易煮软烂。

2. 新鲜菱角去壳，取出菱角肉，清洗干净切块备用。

3. 大米淘洗干净，和泡好的红豆、薏米一同放入锅中，加入足量清水。

4. 大火煮开后转小火慢熬30分钟，至豆类微微开花。

5. 放入菱角肉，继续小火熬煮15分钟。

6. 熬至粥体浓稠、菱角软糯即可关火，无需加糖，原味清甜养生。

作用

菱角是秋季专属养生食材，健脾益气、清热祛湿、润肠通便，温和滋补不燥热；红豆、薏米是经典祛湿组合，专攻体内湿气重、身体沉重、大便黏腻的问题。三者搭配熬粥，温润易消化，养胃健脾、深层祛湿，同时滋润肠道、改善秋季便秘干燥，低脂清淡、饱腹感强，日常当早餐、晚餐都合适，好吃不贵、养身减负。

三、茭白炒胡萝卜丝

食材

茭白3根、胡萝卜1根、大蒜2瓣、食盐、少许生抽、食用油适量

制作步骤

1. 茭白剥去外皮，切掉老根，洗净切成均匀细丝；胡萝卜去皮切丝备用。

2. 大蒜切片，热锅倒入少许食用油，下入蒜片小火爆香。

3. 先放入胡萝卜丝，大火翻炒1分钟，炒出胡萝卜营养。

4. 倒入茭白丝，继续大火快速翻炒2分钟，至食材断生变软。

5. 加少许食盐、微量生抽调味，翻炒均匀入味即可关火出锅。

作用

茭白被誉为“秋季水中参”，性质甘凉，清热润燥、生津止渴、润肠通便，专门改善秋季燥气导致的肠道干涩、排便不畅，同时清热除烦、缓解秋乏烦躁；胡萝卜补充丰富维生素，护眼润燥、增强抵抗力。这道素菜清淡低脂、清爽解腻，健脾开胃、促消化，无任何燥热负担，常吃能润燥清火、疏通肠道、强健脾胃，适配秋季所有体质。

温馨提示

三道秋三鲜菜品均为初秋清补养生搭配，性质平和；脾胃极度虚寒人群，煮粥、煲汤可加2颗红枣中和寒性；菜品低脂清淡，老少皆宜，日常轮换食用，轻松健脾润燥、祛湿通便，安稳度过初秋。食疗仅为日常养生调理，不可替代药物治疗。