高温如蒸笼，空调还没吹凉房间，好在有酒酿
创始人
2026-08-29 03:24:07
掀了盖子，勺子探进去，连糟带汤舀上一碗。米粒软糯，米酒醇润，入口清凉如风，焦灼暑气顿时消弭。外婆是客家人，自小夏天贪凉溜进厨房偷吃，瓦缸里刚发好的酒酿，香甜得让人吃醉睡在缸边。
今年天热，分享这道玫瑰红曲酒酿。
【食材】 圆糯米 500g / 酒曲 2g / 红曲粉 5g / 玫瑰花酱 20g / 凉白开 250ml
【做法】
1、糯米浸泡4小时以上至能捻碎，上笼蒸30-40分钟，彻底晾凉。
2、容器开水消毒，确保无油无生水。
3、250ml水溶化玫瑰酱，分次拌入糯米饭至松散，再撒入红曲粉、酒曲拌匀。
4、装罐按平，中间压出酒窝，封膜在25-30℃下发酵26-36小时，酒液出至8分满即成，冷藏保存。
5、绯红如落霞，舀一勺入口，玫瑰馥郁，酒液冰凉清甜，是独属于夏日的美好。
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