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蒸鸡蛋糕可谓是大江南北，人见人爱的美味早餐。它不仅好吃易做，而且营养丰富又易于消化，那又嫩又滑、入口即化的鲜美口感，真是让人魂牵梦萦。

但是，为什么你蒸的鸡蛋糕会出现上面淡下边咸呢？或是蒸出来的鸡蛋糕不是有马蜂眼就全是水，还鼓包不平呢？只因你没有掌握几个技巧。今天就给大家分享蒸鸡蛋糕的正确做法。下面跟着我的描述动手尝试一下吧！

首先，准备四个鸡蛋，把鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散。

碗中打入四个鸡蛋

用筷子充分搅散

此时，不要在鸡蛋里面放盐，要把盐放在单独的碗里，用温水把盐化开，用筷子充分地搅拌成盐水，再把盐水倒入鸡蛋液中，再次用筷子充分搅拌均匀。

把盐放入空碗中

倒入两碗温水

把盐水倒入鸡蛋液中

这样做可以使蒸出的鸡蛋糕不会出现上面淡下面咸的现象了。注意：加入温水的量，是按照一个鸡蛋半碗水的比例即四个鸡蛋的话，要倒入两整碗温水。

接下来，关键一步：一定要用密漏过滤一下鸡蛋液，过滤出渣子。

用密漏过滤一下鸡蛋液

然后，里面倒入一点豆油（目的是使蒸出的鸡蛋糕颜色好看）不要搅动。

倒入豆油

最后，再放点韭菜末或小葱末或香菜末都行，也无需搅动，直接放蒸锅蒸就可以了。

加入韭菜末

直接放入蒸锅

为了防止水蒸气进入到鸡蛋液里，上面盖一个盘子或者用耐高温保鲜膜封住，这样蒸好的鸡蛋糕里面不会有多余的蒸馏水了。

上面倒扣一个盘子

蒸锅上汽以后，用中火蒸七分钟，蒸到七分钟的时候，不要着急开盖，关火再焖三分钟，这样鸡蛋糕它会整个都是平整的，蒸好以后放一点生抽酱油或蒸鱼豉油提鲜。

刚开盖的鸡蛋糕

倒入生抽酱油或蒸鱼豉油

鸡蛋糕这样做非常的嫩滑而且没有蜂窝眼。

成品1

你学会了吗？赶快动手给你爱的人做起来吧！