立秋之后，昼夜温差慢慢拉大，经过一整个盛夏的消耗，很多人气血都处于亏虚的状态。不少中老年朋友容易浑身乏力，心慌心悸，夜里睡不踏实，稍微一动就疲惫不堪。提到补气血，多数人第一反应就是黄芪，黄芪擅长补气，可不少人气血双亏，单纯补气效果有限。家家户户常见的桂圆，就是很好的食补食材，每天吃上几颗，补血益气，还能养心安神，温和滋养身心。食补仅作为日常调养，不能替代药物治疗，容易上火、体内燥热重的人不要大量食用。

第一道：桂圆红枣蒸瘦肉

食材：桂圆12颗，红枣6颗，猪瘦肉240克，生姜2片，食盐少许。

做法：桂圆剥去外壳，去掉果核；红枣清洗干净，剪开枣核，减少燥热。瘦肉切成厚片，冷水下锅放入姜片焯水，撇净浮沫捞出，用温水冲洗干净沥干水分。取一个深蒸盘，肉片平铺盘底，放上处理好的桂圆和红枣，淋上小半碗清水。蒸锅加水烧开，放入蒸盘，中火蒸四十分钟。出锅撒入少量食盐调味即可。蒸制能够柔和析出桂圆红枣当中的滋养成分，药性温润不猛烈，瘦肉吸收果香，补气血的同时不会造成上火，很适合立秋之后体虚人群食用。

养生亮点：桂圆补益心脾，养血安神，改善心慌睡不安稳；红枣辅助滋养气血，调和脾胃；瘦肉补充优质蛋白，气血有形才能得以生成。很多人补气血一味吃滋补药材，脾胃弱的人吸收不了，容易口干长痘。这道菜食补同源，一边补养一边顾护脾胃，隔三差五吃上一回，浑身乏力的感觉慢慢减轻，心神安稳，夜里睡眠质量也有所提升。

第二道：桂圆山药炒虾仁

食材：桂圆10颗，铁棍山药220克，鲜虾仁220克，青椒半个，大蒜2瓣，食盐少许。

做法：桂圆剥壳去核，果肉保留备用。山药去皮切成薄片，泡入清水防止氧化发黑。虾仁挑去虾线，加姜片和少许食盐抓匀腌制十分钟去腥。青椒切小块。热锅放少量食用油，蒜片小火爆香，下入虾仁快速滑炒至微微卷曲盛出备用。锅中留底油，放入山药片翻炒三分钟，加入青椒，倒回虾仁，最后放入桂圆果肉，大火快炒一分钟，撒盐调味立刻出锅。桂圆不能久炒，炒制时间过长，果肉软烂，养分大量流失。

养生亮点：桂圆养心补血，舒缓心神；山药健脾养胃，脾胃强大，气血生化才有源头；虾仁低脂高蛋白，补充身体所需营养。立秋时节，很多人气血不足，又兼有秋燥，大补食材容易引发燥热。这道小炒清鲜不油腻，补养而不过火，日常餐桌安排上，气血慢慢充盈，心慌烦闷的情况逐步缓解。

第三道：桂圆莲子炖排骨

食材：桂圆11颗，莲子25克，排骨280克，胡萝卜半根，生姜2片，食盐少许。

做法：桂圆剥壳去核；莲子冲洗干净，如果莲子芯味道过重可以酌情去除。排骨剁成小段，清水浸泡一小时泡出血水，中途更换清水。排骨冷水下锅加姜片焯水，撇净浮沫捞出冲洗干净。胡萝卜去皮切滚刀块。锅里放少许油，姜片微微煸香，加入足量温水，放入排骨、桂圆、莲子，大火烧开转小火炖煮五十分钟。下入胡萝卜继续炖煮二十分钟，出锅前撒少量食盐搅匀。慢炖把食材的滋养成分充分融入汤中，汤水清甜柔和，没有浓重药味。

养生亮点：桂圆补血益气，改善体虚乏力；莲子养心安神，平复躁动情绪；排骨滋养筋骨，胡萝卜补充多种维生素。不少人只知道补血，却忽略心神调养，气血补上了，心神不宁依旧睡不好。一碗温润的汤水，气血同补，心神兼顾，每周炖上一锅，疲惫感减轻，夜里睡得安稳踏实。

第四道：桂圆枸杞拌藕片

食材：桂圆9颗，枸杞15克，莲藕一节，大蒜3瓣，香醋半勺，香油几滴，食盐少许。

做法：桂圆剥壳去核；枸杞温水浸泡十分钟沥干。莲藕去皮切成薄片，开水下锅焯水两分钟，捞出过凉水保持脆嫩。大蒜捣成蒜泥，把藕片、桂圆果肉、枸杞放入大碗。小碗放入蒜泥、香醋、少许食盐和香油搅匀，淋入食材拌匀，静置十分钟入味。一定要现拌现吃，放置太久藕片氧化发黑，桂圆果肉软烂，口感大打折扣。

养生亮点：桂圆养血补心；枸杞滋养肝肾，助力气血生成；莲藕生津润燥，中和桂圆温热之性，避免立秋进补上火。多数桂圆食补都是甜汤羹类，糖分高，吃多容易燥热生湿。这道凉拌菜清爽通透，补养同时兼顾润燥，饭后吃上一盘，补足气血又不容易上火。

养生总结

立秋补气血养心，切忌猛补燥补，温和滋养才是长久之道。桂圆红枣蒸瘦肉气血双补，桂圆山药炒虾仁养心疏燥，桂圆莲子炖排骨安神补虚，桂圆枸杞拌藕片润燥防上火。四道菜每周轮换两到三次食用。平时少熬夜，熬夜最耗心血；少吃生冷寒凉，寒凉损伤脾胃，阻碍气血生成；保持心态平和，思虑过重也会耗伤心血。食补只是日常调养，不能替代药物治疗。气血充盈，心神安定，浑身有劲，安稳度过秋季。