老话常说，秋天多吃点鲜，吃饭香几分。熬过闷热的夏天，一入秋，就总惦记着一口清爽的味道。家里餐桌上，少不了一盘简单开胃的凉拌小菜。

不用准备一堆复杂食材，几根新鲜黄瓜，几颗皮蛋，再加一小块洋葱提味。随便拌一拌，几分钟就能端上桌。不管是日常配米饭，还是当作小酌时的开胃小菜都很合适。没有繁琐的步骤，厨房新手也能一次做好，一家人都爱吃，分享给大家，猜你也喜欢~

凉拌黄瓜皮蛋

刚上市的秋黄瓜，鲜嫩水灵。清洗干净之后，拿刀背轻轻一拍，清脆的一声，瓜身裂开，酱汁就能很好地渗进瓜肉里。切成大小合适的块，翠绿鲜亮，咬一口脆爽清甜。

皮蛋剥开外皮，切开之后，蛋黄软糯油润，独特的鲜香一下子就出来了。搭配上少许洋葱，微微的辛香刚好中和口感。撒上一把翠绿的香菜段，颜色看着就舒服。淋上调好的红油料汁，拌匀之后每一块食材都裹满鲜美的汁水，香气扑面而来，光是看着就很有食欲。

食材准备

黄瓜 2 根、皮蛋 3 个、洋葱半个、香菜少许

调料：辣椒油、味极鲜酱油、陈醋、少许食盐

制作步骤

黄瓜冲洗干净，用刀背拍裂，切成块状，装进大碗里。

皮蛋剥掉外壳，切成小块，放在黄瓜上面。

洋葱切小块，香菜切段，一起放进碗中。

根据自己的口味，加入辣椒油、味极鲜酱油、陈醋，放一点点盐。

用筷子翻拌均匀，静置两三分钟，让食材吸足味道，就能上桌。

小提示：不吃辣的朋友，可以不放或是少放辣椒油。

秋天做饭，越简单的家常菜，越让人觉得踏实。不用花大把时间在厨房里折腾，几样普通食材，拌上一碗料汁，就是一盘下饭好菜。

平时不知道做什么配菜的时候，可以试试这道凉拌黄瓜皮蛋。脆嫩的黄瓜配上鲜香的皮蛋，酸辣适口，清爽不腻。简简单单的一餐饭，因为多了这一盘小菜，胃口都好了不少，日常三餐也变得有滋有味。