我馋这一口真的已经馋了很久了。每次去甜品店，看着那金黄焦脆的黄油年糕，都要站在橱窗前纠结半天。总觉得这种外壳酥脆、内里又糯唧唧的东西，一定需要什么复杂的烤箱技术和揉面技巧。结果周末在家心血来潮试了一次，好家伙，真的是后悔死我了，怎么就没早点发现这个做法！连续两天，我在家一天就做了两次，第一次烤了六个，根本不够吃，连我家那个平时吃饭要追着喂的“豆芽小朋友”，都闻着味儿跑过来，一口气干掉了三个。

关键的是，这玩意儿完全不需要打发，不需要揉面，甚至用咱们最常用的空气炸锅就能搞定。今天就把它详细写下来分享给你们，真的是零难度，厨房小白闭着眼睛都能成功。先说食材，都是家里特别普通的东西。准备1个鸡蛋，20克融化的黄油（实在没有，用玉米油代替也行，但是黄油会有那种奶香味），30克白糖，210克牛奶，20克奶粉，还有120克糯米粉。注意了，奶粉如果没有可以不放，但是放了会更香。做法更是简单得让人忍不住怀疑这到底是不是甜品。找个大点的碗，先把鸡蛋打进去，倒入融化的黄油，倒入白糖，再倒入牛奶。拿个手动打蛋器或者筷子，先给它们充分搅匀了。接着把奶粉和糯米粉倒进去，继续搅拌，直到没有干粉，变成那种顺滑的糊糊。

这里有一个非常关键的小动作，一定要把拌好的面糊过一下筛。这一步千万别偷懒，过筛能滤掉那些没拌开的小疙瘩和结块，烤出来口感才细腻，如果你不过筛，烤出来可能会有粉末结块，影响那种糯叽叽的感觉。过完筛的面糊，静置放个几分钟，让里面的气泡消一消。接着准备模具。我用的是那种硅胶小杯子，家里有那种纸杯蛋糕托也可以。一定要在模具里面刷一层黄油，要刷均匀。这不仅是为了好脱模，更重要的是，黄油在高温下会产生那种焦香的味道，外皮会非常好吃！把面糊倒进模具里，一定要注意，倒个五六分满就行了，千万别倒满了，不然烤的时候膨胀起来面糊会溢出来，弄得空气炸锅脏兮兮的。把模具放进空气炸锅，温度调到160度，先烤20分钟。每个空气炸锅的脾气不一样，我建议你们第一次烤的时候，在后面几分钟多看一眼，看看表面上色情况。等时间到了，拉出来，你会发现上面已经金黄金黄的，而且鼓起来了。这个时候还要再加一步，这是让它好吃到起飞的关键！把年糕倒扣出来，脱模，然后翻个面再放回炸锅里，继续烤个10分钟。这一步是为了让原本泡在底部的那面也烤得焦脆焦脆的。

烤好的黄油年糕，金灿灿的，外表带着一层微微焦褐的酥壳。稍微晾一下，热气腾腾地咬开，咔嚓一声，外皮酥脆得直掉渣，里面却是滚烫的、拉丝的、糯叽叽的糯米饭团口感。浓郁的黄油香和奶香味直冲天灵盖，甜甜的，一点也不腻。我那天第一锅烤了六个，刚端上桌，就被豆芽和他爸爸你一个我一个地瓜分了。没办法，我又转身去厨房做了一锅第二次。这年头，在外面想买到好吃的黄油年糕，动辄都要几十块钱，自己在家做，成本不到几块钱，而且全程不用洗一堆碗，也不用搞得到处都是粉，空气炸锅一放，该干嘛干嘛去，时间到了就能吃到满嘴留香的小甜品。如果你们家里刚好也有糯米粉和牛奶，听我一句劝，赶紧去试试这个配方。看着它在空气炸锅里慢慢变得金黄，那种成就感别提了。真的，吃完这一口，你会觉得以前的甜品店都白去了，马上就能体会到那种恨不得连做两锅的快乐！