原创济源，鸡蛋不翻，米香蛋软焦边香脆_旅游资讯

原创济源，鸡蛋不翻，米香蛋软焦边香脆

创始人

2026-08-28 11:23:18

“你小时候在济源早市等鸡蛋不翻出锅，是不是盯着鏊子上鼓起来的小饼直咽口水？”

“米浆先煎出软嫩的米饼，再打上一个鸡蛋翻煎，边儿煎得金黄焦脆，咬一口米香混着蛋香，连吃两个都不够。”

来济源逛完王屋山景区，老城区早市边上开了几十年的小吃摊，早上六点就排满了赶早班和送孩子上学的本地人。正宗的济源鸡蛋不翻，选本地的黄小米泡发之后磨成细米浆，舀进特制的双耳小鏊子里面，小火煎到底部结出一层金黄的焦壳，上面的米浆还软嫩蓬松，再打上一个打散的土鸡蛋，把饼翻过来煎上半分钟，两面都煎好之后，饼的边缘焦脆，内里软嫩，带着小米自然的清甜和鸡蛋的鲜，抹上一点甜面酱或者辣椒酱，趁热吃下去香得不行。很多老济源人早上赶时间上班，在摊边花几块钱买一个鸡蛋不翻，边走边吃，几分钟就能吃完，顶饱又香，一上午都不会饿。摆摊的阿姨在这里做了三十多年鸡蛋不翻，小米都是本地农户种的新米，每天现磨米浆，从来不用隔夜的陈浆，煎出来的饼软嫩带焦香，不会发黏发酸，老顾客吃了几十年都认这个味。很多爬完王屋山下来的游客，专门绕到老城区的早市，就为了吃这一口地道的鸡蛋不翻，几块钱一个，拿到手趁热咬，焦香软嫩，连爬山攒下的乏劲都消了大半。来济源逛完名山，别错过这道豫西北独有的特色早餐，米香蛋软，是济源人刻在骨子里的日常老味，吃一次就忘不掉。

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