立秋过后昼夜温差变大，暑热褪去、秋燥渐盛，很多人会出现胃口变差、口干虚火、身体乏力、气血偏弱、饭后腹胀等小毛病。其实初秋养生，不在于大补，而在于温和养脾胃。

脾胃是人体气血生化之源，脾胃养得好，体内浊气、虚火能自动代谢，气血自然源源不断。这四种入秋专属养胃食材，性质平和不燥不寒，健脾和胃、滋阴清虚火，隔天换着吃，调理脾胃机能，安稳度过初秋换季，体质越来越扎实。

一、莲子鸡丁

食材

鸡胸肉250克、干莲子50克、胡萝卜少许、青豆少许、生姜、生抽、少许淀粉、食盐、食用油

制作步骤

1. 干莲子提前温水泡软，去掉莲芯避免苦涩；鸡胸肉洗净切成均匀小丁。

2. 鸡丁加少许生抽、一点点淀粉、少许食用油抓匀，腌制10分钟锁住水分。

3. 胡萝卜切小丁，青豆洗净，生姜切小片备用。

4. 锅中烧水，水开下入莲子、青豆、胡萝卜焯水2分钟，捞出沥干备用。

5. 热锅凉油，下入姜片爆香，倒入鸡丁快速滑炒至变白定型。

6. 倒入焯好的莲子、配菜，中小火翻炒3分钟，加少许食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

作用

莲子是秋季健脾安神、清虚火的佳品，能健脾止泻、养心去火，专门改善入秋脾胃虚弱、心烦虚火、睡眠不稳；鸡胸肉低脂高蛋白，补气血、益体虚，不给脾胃增加负担。整道菜清润滋补、健脾和胃，既能补益身体损耗的气血，又能清除初秋滋生的虚火内热，适合换季体虚、脾胃弱、容易上火的人群常吃。

二、芋头焖大虾

食材

新鲜芋头1个、大虾12只、生姜、葱段、生抽、少许蚝油、食盐、食用油

制作步骤

1. 芋头去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡防氧化；大虾剪去虾须虾枪，挑出虾线洗净。

2. 锅中少许油，下入大虾两面煎至变红微焦，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入姜片葱段爆香，下入芋头块中小火翻炒2分钟。

4. 加入适量清水没过食材，放少许生抽、蚝油调味，盖盖焖煮10分钟。

5. 放入煎好的大虾，继续焖煮5分钟，待芋头软糯入味。

6. 最后开大火收浓汤汁，加少许食盐调味即可出锅。

作用

芋头性平味甘，入脾胃经，是秋季绝佳的养胃食材，能健脾补虚、补中益气，改善脾胃虚弱、食欲差、身体气虚乏力；大虾温补益气、补充优质营养。芋头吸附海鲜鲜味，软糯易消化，健脾不伤胃、温补不上火，长期食用能夯实脾胃功能、补足气血，缓解入秋体虚、面色差、精力不足的问题。

三、山药小米粥

食材

铁棍山药1根、小米80克、清水适量、枸杞少许（可选）

制作步骤

1. 小米淘洗干净，提前浸泡10分钟，更容易煮出浓稠米油。

2. 山药去皮切成小块，放入清水浸泡，防止氧化发黑。

3. 锅中加足量清水烧开，下入小米，大火煮沸后转小火慢熬20分钟。

4. 加入山药块，继续小火熬煮15分钟，期间偶尔搅拌防止糊底。

5. 熬至粥体浓稠、山药软糯，放入枸杞焖2分钟即可，清淡食用无需加糖。

作用

小米和山药都是经典的脾胃养护食材，小米和胃安神、修复脾胃，山药健脾益气、滋阴润燥。初秋干燥易生虚火，这道粥温润清淡、滋阴去火，能调理脾胃虚弱、积食腹胀、口干虚火，从根源滋养气血生成。早晚常吃，脾胃运化变强，体内虚火消退，气色红润、身体轻松。

四、糖醋藕片

食材

新鲜莲藕1节、大蒜2瓣、葱花、生抽、香醋、白糖、食盐、食用油

制作步骤

1. 莲藕去皮洗净，切成均匀薄片，放入清水浸泡洗去淀粉，避免发黑。

2. 锅中烧水，水开下入藕片焯水1分钟，捞出过凉水沥干，保持脆嫩口感。

3. 调糖醋料汁：碗中放2勺香醋、1勺白糖、少许生抽、少许食盐、少量清水搅拌均匀。

4. 热锅少油，下入蒜末爆香，倒入藕片大火快速翻炒1分钟。

5. 淋入调好的糖醋料汁，大火翻炒收汁，汤汁裹满藕片后撒葱花即可出锅。

作用

莲藕生吃清热生津，熟吃健脾养胃、滋阴润燥，是初秋清降虚火、养护脾胃的黄金食材。入秋燥气重，容易口干、长痘、心烦、虚火旺盛，常吃藕片可以滋阴清热、润燥去火，同时健脾开胃、增进食欲。口感清爽解腻，中和秋燥火气，调理脾胃不和，让脾胃通畅、气血顺畅，换季少燥热、少疲惫。

温馨提示

四道食谱均为初秋温和养脾胃、清虚火食补，适合大众日常食用；脾胃虚寒人群少吃凉拌生冷，藕片可微微多炒一会；食疗仅日常养生调理，不替代药物治疗。