孩子开学前，蒸一锅包子是很有必要的。早上起来花几分钟把包子放蒸锅里热一下，配一杯牛奶早餐就解决了。没有早起焦虑，没有手忙脚乱，早餐也可以吃的营养又饱腹。

我蒸包子，喜欢熟肉馅和生肉馅混合一起。这样既有熟肉的酱香味，又能保持生肉馅蒸出来的嫩弹。而且包子无汤，不会浸湿包子皮，再次复热之后和刚蒸的一样好吃。

这次还是烫面包子皮，口感就更好了，凉了也不干硬。

酱香粉条菜肉包

【食材】面粉、酵母、猪肉、红薯粉条、娃娃菜、葱、姜、盐、花椒粉、老抽、生抽

【具体做法】

1，50克面粉，加入320克刚烧开的开水，搅拌均匀。

2，晾至不烫了，加5克酵母、3克盐增加筋性，搅拌均匀。

3，接着再放入550克面粉，揉成面团。面团可以移到揉面垫上方便揉，多揉一会。揉光滑后放盆里，密封醒发到两倍到。

4，二八肥瘦的猪肉绞成肉馅。

5，炒锅里放点油，取一半肉馅放进来炒，大火炒干水汽。

6，接着放入葱姜末、花椒粉、老抽、生抽、少许盐、味精调味，小火炒匀关火。

7，炒好的肉馅晾至不烫了，和剩下的一半生肉倒在一起，搅拌均匀。

8，娃娃菜洗净切碎（也可以换成大白菜、包菜），红薯粉条煮软，切碎，加点老抽拌匀上色。

9，将娃娃菜和红薯粉条倒进肉馅里，充分拌匀这个馅料就调好了。

10，现在天热，半个小时面团就能发好。

11，发好的面不需要揉，搓成长条，分成22等份。再将小面团揉一揉滚圆。

12，擀成包子皮，放入馅料捏成包子。

13，放在蒸屉上，盖上盖子二次醒发15分钟左右，包子明显变大就可以蒸了。

4，凉水上锅，水开计时蒸15分钟。

烫面的包子，包子皮非常蓬松，柔软且有韧性。包子不漏汤，不回缩。

馅料既有鲜肉包的鲜嫩，又有酱肉包的油香，很好吃。快去做吧~