入秋之后，天气一天比一天凉。老辈人常念叨，这时候要“少吃凉多喝汤”，这话一点不假。夏天贪凉攒下的寒气和湿气，趁着秋天得好好往外排一排。这时候给家人炖上一锅热乎乎的鸡汤，比吃什么补品都实在。今天就把我家常做的3道鸡汤分享给大家，每一道都滋补营养，喝完浑身暖呼呼的。

第一道：当归党参黄芪炖鸡汤

这道汤可是补气血的“王牌”，尤其适合体虚怕冷、手脚冰凉的姐妹们。当归活血补血，黄芪补中益气，党参健脾生津，三样搭在一起，炖出来的汤香气浓郁。

做法也不复杂：土鸡半只剁成块，冷水下锅加姜片焯水，水开后撇掉浮沫捞出来洗干净。当归3片、黄芪10克、党参1根、红枣6颗提前用清水泡10分钟。

所有食材一股脑放进砂锅里，加足量的开水，大火烧开转小火慢炖1个半小时。关火前10分钟撒上一小把枸杞，加点盐调味就行。

炖出来的汤色金黄透亮，鸡腿轻轻一扯就脱骨，一碗下肚从嗓子暖到脚底板。要是怕药味重，可以少放点当归。

第二道：虫草花鸡汤

虫草花这食材，听着挺高级，其实价格挺亲民。它性味甘平，不寒不燥，补肺益肾、增强免疫力很有一套。秋天容易咳嗽、抵抗力差的人，多喝这道汤准没错。

做法同样简单：土鸡或老母鸡一只（大概两斤左右）切成大块，焯水去掉血沫。虫草花30到50克提前用清水泡一泡，洗干净表面的杂质。

红枣五六颗洗净去核，枸杞也备好。煲里加足量清水烧开，放入鸡块、虫草花、姜片、红枣和枸杞，大火煮开后撇掉浮沫，转小火慢炖1到2个小时。

出锅前加盐调味就行。虫草花特有的菌香融进汤里，喝起来特别鲜，一家老小都合适。

第三道：板栗鸡汤

秋天正是板栗上市的季节，金黄的板栗炖得粉粉糯糯，和鸡肉一起煲汤，简直绝配。板栗养胃健脾、补肾强筋，鸡肉温中益气，这汤健脾补肾两不误。

板栗去皮有个小窍门：用开水烫5分钟再剥，壳一撕就掉。鸡肉半只剁块，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水去腥。锅里放一点点油，下姜片葱段爆香，把鸡肉倒进去翻炒1分钟，炒到表面微焦，这样炖出来的汤更浓更香。

然后倒足量热水（一定要用热水，汤才能炖得浓白），大火烧开转小火炖40分钟，再加入板栗和红枣继续炖20分钟。板栗别放太早，不然会炖化在汤里。

最后加盐和少许胡椒粉，撒上枸杞再煮5分钟就行。掀开锅盖那香味能飘满整个屋子，鸡肉鲜嫩带着板栗的甜，汤更是精华，喝一口鲜得不行。

天凉了，别总让孩子和老人喝凉水吃冷饮。抽空炖上一锅热汤，一家人围在一起喝得暖呼呼的，这才是秋天该有的样子。