【馆藏拾光】14 百年传承的石林卤腐
创始人
2026-08-27 20:45:17
百年传承的
石林卤腐
【馆藏拾光】
（1992年食品街上，石林卤腐受到追捧。 昆明市档案馆馆藏）
漫漫历史长河中，昆明各族人民创造了灿烂的饮食文化，石林卤腐（又称路南卤腐）无疑是其中的一颗明珠。石林卤腐起源于清朝嘉庆年间，距今已有200余年历史。它以优质大豆为原料，经选豆、浸泡、磨浆、点浆、发酵等十余道传统工序精制而成，成品色泽红黄、质地细腻，口感鲜香糯美，深受群众喜爱。
2009年，路南卤腐制作技艺入列昆明市非物质文化遗产代表性项目名录；2017年，路南卤腐荣获国家地理标志产品保护称号。历经百年传承，石林卤腐已不仅仅是餐桌上的一道佐餐佳品，更承载着石林这片土地的人文记忆与饮食智慧。它以其独特的风味与深厚的文化底蕴，成为云南美食的一张亮丽名片。
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