冬瓜去皮去瓤切成厚片，姜切片，葱切段，香菜切碎备用。猪肉馅选三分肥七分瘦的，加盐、姜末、葱花、料酒、生抽和淀粉，顺着一个方向搅打上劲。搅打肉馅的时候要用力，让肉馅产生黏性，这样做出来的丸子才有弹性。搅打过程中可以加少许清水，让肉馅更加嫩滑。搅好的肉馅盖上保鲜膜静置，让调味料充分融合。冬瓜片在案板上堆着，颜色清浅透亮，闻着有一股清甜的水润气息。

锅中加足量清水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火。用手抓一把肉馅，从虎口处挤出圆形的丸子，用勺子舀进锅里。丸子下锅后不要马上搅动，让它在温水中慢慢定型。全部丸子下完后转中火煮至丸子浮起，撇去表面的浮沫，放入冬瓜片继续煮。冬瓜在汤里渐渐变得透明，边缘微微卷起，清甜的香气融入汤中。汤色变得微微泛白，冬瓜的清润和肉丸的鲜香在锅里完美地融合在一起。

煮到冬瓜完全熟透变软时，加盐和少许白胡椒粉调味，最后撒上香菜碎关火。整个煮汤过程大约半小时，丸子煮熟浮起后再煮个五分钟就差不多了。胡椒粉是这碗汤的点睛之笔，能去腥增鲜，让汤味更加清亮。香菜碎在关火前撒入，热气一激，香气立刻散开。盛进大汤碗里，冬瓜片洁白透明浮在汤面上，肉丸粉白圆润沉在汤底，汤色清澈，葱绿和香菜点缀着，看起来清清爽爽。

盛一碗汤喝一口，清鲜暖胃，冬瓜的甜润和肉丸的鲜香在舌尖化开。肉丸弹牙紧实，咬开后能看到肉馅的纹理，汁水丰盈，咸鲜适度。冬瓜煮得透亮软糯，入口即化，自然的清甜给肉汤增添了一抹清爽。这道汤夏天喝清凉解暑，冬天喝暖和滋润，一年四季都合适。做起来也不费事，丸子可以一次多做些冻起来，想喝汤的时候拿出来煮就行。一碗冬瓜丸子汤下肚，胃里暖了，心里也跟着舒坦起来。