寻乌脐橙糕靠火候把控，还原橙子本身酸甜风味_旅游资讯

寻乌脐橙糕靠火候把控，还原橙子本身酸甜风味

创始人

2026-08-27 16:03:04

赣州寻乌县是脐橙之乡，寻乌人用脐橙做成了脐橙糕。脐橙榨汁后加入白糖和麦芽糖熬煮浓缩，再加入少许淀粉增加粘稠度，倒入模具中冷却定型。做好的脐橙糕呈橙黄色半透明，咬一口酸甜适中，橙香浓郁清新。寻乌人过年茶几上摆一盘脐橙糕招待客人，金黄透亮的橙糕看着就喜庆。孩子们最爱吃这个，酸酸甜甜的口感比糖果更有橙子的天然香味。

寻乌脐橙糕用本地新鲜的脐橙，现榨的橙汁做出的糕颜色和香味都最好。熬橙糕的时候火候要控制好，小火慢熬不停搅拌防止糊底，熬到糖浆能挂在勺子上缓缓流下即可。加入的淀粉不能多，多了糕体发硬少了不成形。晾凉的橙糕切成长条或方块，表面滚一层白糖粉防粘。寻乌人做橙糕在脐橙大量上市的冬季，做了够吃一整年。

家里做寻乌脐橙糕用鲜榨橙汁加白糖和麦芽糖熬煮，熬到浓稠后加少许淀粉水搅匀，倒入模具冷藏定型。没有麦芽糖用蜂蜜代替也可以，成品颜色稍深一些。切好的橙糕可以当零食吃，也可以泡水喝像喝橙汁一样。寻乌人家里来了孩子客人，端出一盘橙糕孩子就安静了，一个个拿着橙糕吃得开心。脐橙糕酸甜可口，大人孩子都喜欢。

寻乌是中国脐橙之乡，漫山遍野的脐橙树到了冬天挂满金黄的果实。寻乌人守着橙园吃橙子也吃橙糕，把吃不完的脐橙做成了能存放的糕点。寻乌人出门在外到了冬天脐橙上市的时候，就想起家乡漫山的橙香和家里的脐橙糕。那金黄色的橙糕咬一口酸甜的味道在嘴里散开，寻乌橙园里的阳光和风也跟着在舌尖上回味起来了。

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