立秋过后，秋燥肆虐，加上夏秋交替脾胃运化变弱，很多人会出现食欲不振、身体乏力、体内淤堵结节、湿气堆积等问题。秋季进补无需大鱼大肉，平价家常的芋头，是当之无愧的秋日养生宝藏食材。

芋头性平味甘，药食同源，自带健脾养胃、补中补虚、解毒散结的食疗价值。它软糯易消化，不燥不寒，老少脾胃都能适配，既能修复夏季受损的脾胃，补足身体亏虚，又能帮助代谢体内淤浊、舒缓结节不适。秋天常吃芋头，温补不伤身、润燥不寒凉，坚持一周吃三次，脾胃强健、身体通透，安稳度过整个秋季。

一、芋头煲

食材

新鲜芋头500克、大蒜、葱段、生抽、蚝油、少许白糖、食盐、食用油、清水适量

制作步骤

1. 芋头去皮，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中浸泡，洗掉表面淀粉，避免烹饪发黑。

2. 锅中烧适量清水，水开后放入芋头焯水2分钟，捞出沥干水分备用。

3. 热锅倒油，放入蒜末小火爆香，倒入芋头块中火翻炒片刻。

4. 加入一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖，翻炒至芋头均匀上色。

5. 加入没过芋头一半的清水，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟。

6. 待芋头软糯入味，开大火收浓汤汁，加适量食盐调味，撒上葱段即可出锅。

作用

原味芋头煲最大程度保留芋头的营养成分，口感绵密软糯，极易被脾胃消化吸收。核心功效为健脾补虚、益气和中，专门改善秋季脾胃虚弱、积食腹胀、胃口不佳的问题。同时芋头含有的天然黏液蛋白，能够帮助身体代谢淤浊、软坚散结，清除体内轻微毒素堆积，秋季常吃，脾胃运化顺畅，体内淤堵减少，身体更轻盈。

二、香芋蒸排骨

食材

精排400克、香芋头300克、生姜、蒜末、生抽、蚝油、料酒、少许淀粉、食盐、食用油

制作步骤

1. 排骨剁成小段，用清水浸泡10分钟泡出血水，反复冲洗干净沥干。

2. 排骨中加入姜片、蒜末、一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油、少许食盐和淀粉，抓匀后淋少许食用油锁水，腌制20分钟。

3. 芋头去皮切块，平铺在盘底，将腌制好的排骨均匀铺在芋头表面。

4. 蒸锅水烧开，放入菜品，大火隔水蒸25分钟。

5. 蒸至排骨软烂脱骨、芋头粉糯入味，撒上少许葱花即可食用。

作用

蒸制做法清淡滋补、少油不腻，完美契合秋季清补原则。排骨补中益气、滋养体虚，搭配健脾散结的香芋，荤素互补、营养翻倍。既能补足夏秋换季身体损耗的气血，强健体魄、缓解乏力，又能养胃健脾、疏通体内淤结。低脂易消化，不加重脾胃负担，老人小孩都能吃，是秋季绝佳的家常补虚散结菜式。

三、芋头烧鸡

食材

土鸡半只、芋头400克、生姜、大蒜、干辣椒、葱段、生抽、老抽、蚝油、冰糖、食盐、食用油、清水

制作步骤

1. 鸡肉剁块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫，捞出温水洗净沥干。

2. 芋头去皮切滚刀块，清水浸泡去淀粉，防止粘锅发黑。

3. 热锅倒油，放入姜蒜、干辣椒爆香，倒入鸡块中火翻炒，炒出鸡皮油脂、表面微焦。

4. 加生抽、少许老抽、蚝油、几粒冰糖，翻炒至鸡肉均匀上色。

5. 倒入足量开水，大火烧开后转小火焖煮20分钟。

6. 放入芋头块，继续焖煮15分钟，至芋头软烂、鸡肉入味。

7. 最后开大火收汁，加盐调味，撒葱段即可出锅。

作用

鸡肉温中补虚、益气强身，搭配芋头健脾解毒、软坚散结，是秋季温补养生的黄金搭配。这道菜补而不燥、润而不寒，既能改善秋季体虚气短、抵抗力下降的问题，又能化解体内湿气淤堵、舒缓结节不适。秋季温差大、体质易虚弱，常吃可以固本培元、健脾强体，增强身体换季抗病能力。

四、芋头西米露

食材

香芋头300克、西米80克、纯牛奶200毫升、冰糖适量、清水

制作步骤

1. 芋头去皮切小块，放入蒸锅，大火蒸15分钟，蒸至用筷子轻松戳透的软糯状态。

2. 锅中烧足量开水，下入西米，中火煮15分钟，期间不停搅拌防止粘锅。

3. 煮至西米只剩小白芯，关火盖上锅盖焖10分钟，直至西米完全透明无硬核，捞出过凉水备用。

4. 锅中加适量清水，放入蒸好的芋头块，小火煮5分钟煮出芋香。

5. 加入冰糖搅拌融化，倒入西米和纯牛奶，小火微煮2分钟即可关火。

作用

秋季多燥易上火、津液不足，这款甜品清润滋补、老少皆宜。芋头健脾补虚、解毒散结，温和调理脾胃；西米润肺生津、缓解秋燥口干；牛奶滋阴润燥、滋养肌肤。整体口感清甜软糯，不寒不凉，既能缓解秋季口干舌燥、皮肤干燥等秋燥问题，又能调理脾胃、补虚固本，日常食用润燥养身、舒缓体内淤浊，适合秋季长期食用。

温馨提示

芋头淀粉含量较高，腹胀、积食人群适量食用；以上均为日常食疗调理，不可替代药物治疗。