一款酸奶能承载多少关于一座城的想象？在贵州，好一多折耳根酸奶给出了独特的答案。

折耳根，学名鱼腥草，是贵州人餐桌上的寻常一味，却是许多外地人闻之色变的“味觉挑战”。当这样一味个性鲜明的食材与酸奶相遇，最初只是企业公众号推文里的一句玩笑。出人意料的是，消费者热情被瞬间点燃，呼声之高，让好一多决心认真对待这份期待，迅速立项研发。

2020年产品上市后，网络热度一路飙升至2.2亿，接连登上热搜，小红书上品鉴笔记超过2万条。从好奇尝鲜到“越喝越上头”，它被许多游客列入“来贵阳必打卡”美食清单。

折耳根酸奶的走红并非孤例。以此为起点，好一多相继推出修文猕猴桃酸奶、铜仁有机抹茶酸奶等融合贵州风物的系列新品，形成独具地域特色的产品矩阵，将“贵”字号风味融入乳品研发，正成为游客行李箱里塞得下的“贵州记忆”，也打开了一条地方好物走向广阔市场的创新之路。

慢研发打磨风味

折耳根酸奶的诞生，始于一次“意外”。本是公众号推文里的玩笑，消费者反响异常热烈，“宠粉”的好一多随即立项研发。

研发远比想象艰难。团队遇到的第一道坎是市面没有合格成品原料。他们跑遍修文县，最终在一片荒山上找到野生折耳根，与农户签约按绿色标准种植，高价收购。

处理设备又是难题。没有现成设备，团队背着原料四处寻找厂家，定制了一套清洗加工线。产品试制后，企业专门组织品鉴会，数十名消费者受邀担任“品鉴官”，现场反馈被逐一记录，成为调整口味的重要依据。

折耳根自带特殊挥发性物质，如何既保留辨识度又不喧宾夺主？团队试验几十种配比方案，最终找到平衡点，让折耳根的清香与酸奶的醇厚微妙融合。“最难的是杀菌环节。”好一多一线研发人员邹甜说，“温度稍高一点，风味就变了。反复调试，才找到温度窗口。”

市场反响远超预期，外地游客从皱眉尝鲜到“越喝越上头”，纷纷将其列入“来贵阳必打卡美食”清单。

核心技术支撑“领鲜”

创新离不开扎实的产业根基。成立于2001年的好一多，是贵州为数不多的全产业链巴氏鲜奶生产企业，也是国家级农业产业化重点龙头企业。为从源头把好品质关，好一多先后投入3.5亿元，引进纯种荷斯坦奶牛，在修文建成两个现代化牧场。经自繁自育，存栏规模近万头，每日可提供70吨以上优质鲜奶，占贵州高端鲜奶市场九成份额。

“核心竞争力就是两个字，‘鲜活’--因鲜而活，因为奶源足够新鲜，才能保留足够的活性营养物质，如乳铁蛋白等核心营养物质。”好一多质量总监冯晓飞说，从牧场到工厂只需1小时，比跨省调运奶源的乳企通常快2到3天。

支撑“鲜活”二字的是一整套技术体系。生产端，好一多坚持75℃、15秒低温杀菌工艺。“常规常温奶有的做到120℃以上，活性核心营养物质基本被杀灭。我们宁可牺牲部分产能，也要保住鲜活营养。”冯晓飞介绍，这一工艺使乳铁蛋白保留率做到国内领先。

数智化为品质保驾护航。好一多投资两千余万元建成自动控制系统，精准控制各环节温度。比如“以前手工测蛋白质、脂肪、乳糖，费时费力还易出错。现在用进口数智设备，30秒到1分钟就出结果。”好一多一线质检员李丹见证了检测设备的升级。

2020年，“新鲜订”平台上线，消费者通过微信小程序可足不出户订奶，支持指定配送日期、一键暂停、一键“换着喝”、自由随心订等个性化功能。平台在微信餐饮服务排行榜长期居前，电子奶卡成为年轻人间体面的社交赠礼。

截至目前，好一多已建成覆盖全省80多个县的2000多个销售网点。

持续深耕地域特色

折耳根酸奶之后，好一多相继推出修文猕猴桃酸奶、铜仁有机抹茶酸奶、青岩玫瑰酸奶等产品，“贵州名片”系列持续扩容。到2025年，企业已推出30多种口味，将“贵”字号风味融入乳品研发。

研发方向分梯度布局：面向大众的经典款，面向年轻人的鲜享款，面向精英和高净值人群的高端定制系列。“销量最好的是红盒鲜奶和原味酸奶，但最有故事的是折耳根酸奶。它开辟了特色酸奶研发模式，后续产品都是这个路子。”冯晓飞说。目前，团队正向功能性酸奶、药食同源酸奶方向拓展。

持续创新需要智力支撑。2026年6月，好一多与贵阳学院签署校企战略合作协议，共建联合乳业创新实验室，在新型乳制品开发、功能型饲料研发、数字化转型等领域开展产学研协同创新。“乳业定向实训班”和“毕业即上岗”订单班将企业岗位技能培训前置至在校阶段，实现人才培养与产业需求无缝衔接。

仅在2025年，好一多凭借中高端产品矩阵实现产值3.5亿元，技术创新投入占预算10%。从一款大胆创新的地域风味到30多种风味矩阵，从认真倾听消费者的每一句心声，到全程守护一杯鲜奶的品质，再到让一杯酸奶承载起一方水土的记忆——好一多正成为一座城、一方人独特的味觉名片。

天眼新闻记者 向淳

编辑 罗昌

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三审 胡丽华