下班站在菜市场门口还在纠结今晚吃什么？招待朋友怕菜量少不够味、做法复杂忙到满头汗？别找了！今天这8道家常硬菜，不用复杂工序、不用名贵食材，手残党跟着步骤也能做出饭馆级香味，端上桌香到全家抢着添饭，连盘底的汤汁都要拌米舔干净，妥妥的米饭杀手合集，建议直接收藏存进你的家常菜谱库，一周换着做都不重样。

一、清炒山药木耳

食材：

铁棍山药、干黑木耳、青椒、盐、淀粉

做法：

1.山药加盐白醋水煮开，放凉削皮切片；木耳提前泡发。

1. 山药、木耳、青椒冷水下锅，水开焯水七八分钟捞出。
2. 热锅起油，倒入全部食材大火翻炒。
3. 加盐，淋入淀粉水翻炒 1-2 分钟即可出锅。

二、彩蔬鸡肉条

材料：丝瓜20克.胡萝卜20克、熟鸡胸肉20克.铁棍山药80克.中筋面粉25克.蛋黄1个

做法：

1. 丝瓜20克胡萝卜20熟鸡胸肉20克b铁棍山药80克中筋面粉25克蛋黄1个（约15克）br /食材的分量只代表制作量，不代表宝宝的添加量。
2. 铁棍山药切小段。妈妈们在处理山药的时候记得带上手套，防止手痒。
3. 山药段放入蒸锅，大火蒸20分钟。
4. 起锅烧水，水开后，先放入胡萝卜，焯水10分钟；再放入丝瓜，焯水5分钟。蔬菜焯水后可以除去大部分草酸和残余的农药。由于蔬菜的耐煮性不同，所以焯水的时间也不一样。
5. 捞出，放入冷水中.蔬菜放入冷水中能减少营养流失，还能防止丝瓜氧化变黑哦~
6. 丝瓜去瓤。丝瓜瓤中有很多白色小籽，宝宝不易消化，给宝宝吃的话建议去掉。
7. 丝瓜、胡萝卜切小丁。妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力来确定蔬菜丁的大小。
8. 辅食机内依次倒入熟铁棍山药、熟鸡胸肉、蛋黄、20毫升清水，搅打成泥。
9. 山药鸡肉糊搅打好后，倒入中筋面粉， 再倒入丝瓜丁、胡萝卜丁，搅拌均匀至粘稠不易滑落状态。
10. 装入裱花袋，剪小口。妈妈们可以根据宝宝咀嚼能力来确定粗细，剪的口子越小，面糊条就越细，反之则越粗。
11. 起锅烧水，水开后，转小火，距水面20厘米处挤出面糊，用牙签划断。妈妈们可以根据宝宝咀嚼能力来确定长短。
12. 中火煮2分钟。同款电陶炉开8档。妈妈们这里注意一下，煮的时间不能过长，不然容易散开，出锅啦

三、家常清炒莲藕

食材：新鲜莲藕、大蒜、小米辣、葱花、食盐、少许生抽、食用油

步骤

1. 莲藕去皮洗净，切成均匀薄片，放入清水中浸泡5分钟，洗去表面淀粉，防止氧化发黑，口感更清脆。
2. 锅中烧水，水开后放入藕片焯水30秒，捞出过一遍凉水，锁住脆嫩口感。
3. 热锅凉油，放入蒜末、小米辣爆出香味，倒入沥干水分的藕片大火快速翻炒。
4. 翻炒2分钟至藕片断生，加少许食盐、一点点生抽调味，继续翻炒均匀。
5. 撒上葱花，翻炒几秒即可出锅，清脆爽口、低脂清淡，祛湿又解腻。

四、红烧芋头

食材：芋仔、猪肉、蒜末、生抽、老抽、辣椒面、盐、鸡精、青红辣椒、葱花。

制作步骤：

1. 芋仔放入电饭煲煮熟，去皮切块备用。
2. 油热放猪肉炒香，加蒜末和生抽炒匀。
3. 倒入煮熟的芋仔，加适量盐、老抽和辣椒面炒匀。
4. 倒入清水煮2分钟，放青红辣椒和适量鸡精。
5. 最后放葱花炒匀即可。

五、凉拌卤牛肉

食材：现成卤牛肉300g、大蒜4瓣、香菜2根、小米辣1个

蘸汁调料：生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、辣椒油1勺、白糖小半勺

1. 卤牛肉逆着纹理切薄片，切越薄口感越好，整齐码在盘子里。
2. 大蒜捣成蒜泥，加全部调料搅匀。
3. 料汁可以直接淋牛肉上，也可以单独装小碗蘸食，表面撒香菜、小米辣装饰。

六、西兰花炒虾仁

所需食材：新鲜大虾20只，西兰花1小颗，姜丝少许，葱段2段，蒜末3瓣，生抽1勺，蚝油半勺，黑胡椒粉少许，料酒1勺，食用油适量，食盐少许。

步骤：

西兰花用刀剪成均匀的小朵，放进清水中，加入少许食盐和干淀粉，浸泡10分钟后反复抓洗干净，沥干水分备用。

新鲜大虾剪去虾须虾枪，去掉虾头剥掉外壳，用刀在虾背上轻轻划一刀，挑出里面完整的虾线，处理好后用清水冲洗干净沥干水分。

把处理好的虾仁放进碗中，加入姜丝、葱段、1勺料酒、半勺生抽、少许黑胡椒粉，用手抓拌均匀，放在一旁腌制10分钟入味。

锅中烧适量清水，水完全烧开后加入少许食盐和几滴食用油，放入西兰花焯水1分钟至断生，捞出来立刻沥干水分备用。

起锅烧油，油温六成热的时候放入蒜末，小火慢慢炒出浓郁的蒜香味，注意不要把蒜末炒到发黑发糊。

倒入腌制好的虾仁，保持中火快速翻炒，炒到虾仁完全变色、微微打卷的状态，就说明虾仁已经基本熟透。

最后倒入焯好的西兰花，和虾仁一起快速翻炒均匀，加入剩余的生抽、蚝油和少许黑胡椒粉调味，翻炒入味后就可以出锅装盘。

七、菌菇嫩豆腐汤

食材：嫩豆腐1块、金针菇/海鲜菇1把、葱花、盐、少许香油、白胡椒粉

详细做法：

1、豆腐切小块，盐水焯水1分钟去除豆腥味，防止煮碎；菌菇去根洗净焯水备用；

2、锅中加清水烧开，下入菌菇煮3分钟煮出鲜味儿；

3、放入豆腐中小火慢煮5分钟，让食材营养融入汤中；

4、加少许盐、一点点白胡椒粉调味，温和驱寒；

5、撒葱花、滴几滴香油即可，汤鲜软糯、好吸收、补蛋白强免疫。

八、酱香三杯鸭

所需食材

半只土鸭/麻鸭、生姜一大块、大蒜5瓣、小葱3根、九层塔少许（没有可用葱段代替）、米酒1杯、生抽1杯、老抽半勺、冰糖1小把、食用油少许

详细制作步骤

1、处理鸭肉：鸭子清洗干净，剁成大小均匀的鸭肉块，剔除多余鸭皮和肥油，避免油腻腥燥。

2、鸭肉冷水浸泡10分钟，泡出内部血水，减少腥味，捞出沥干水分备用。

3、生姜切片、大蒜拍扁、小葱打结备用，准备好三杯调料（米酒、生抽、少许老抽调和）。

4、锅中不放油，下入鸭块中小火煸炒，慢慢炒出鸭肉多余油脂，炒至鸭皮微微焦黄，逼出鸭腥味。

5、将炒出的鸭油倒掉一部分，保留少许底油，下入姜片、蒜瓣、葱结爆香。

6、倒入提前调好的米酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让每一块鸭肉都均匀裹上酱色。

7、加入一把冰糖提鲜增亮，中和咸味，丰富口感，翻炒至冰糖融化。

8、加入没过鸭肉的温水，大火烧开后，撇去表面少量浮沫。

9、转小火盖上锅盖，慢焖35分钟，让鸭肉充分吸满酱汁，软烂入味。

10、时间到后开大火收汁，汤汁浓稠挂壁、红亮透亮时，放入九层塔或葱段。

11、翻炒10秒激出香味，即可关火出锅。

这八道菜全是不用费时间摆盘、做完直接整盘端的实在菜，食材下楼随便一个菜店就能买齐，做法没有半点花架子，周末有空做上一桌，家人吃得舒心，朋友聚会也倍儿有面，再也不用愁日常菜谱怎么安排，收起来下次做饭直接翻，香到舔盘的快乐试过就知道。