下班回到家，开了冰箱只有豆腐，毛豆和青椒这3种简单食材，是不是又不知道该做什么了？此时别急着点外卖，其实这3种食材也可以搭配出下饭好菜，而且做法极致简单。

今天这道菜就是“青椒毛豆烧嫩豆腐”，主打的味道就是“椒香味”，浓浓的特别勾人食欲，尤其是其中的嫩豆腐，裹满了料汁的滋味软嫩又入味，还有越嚼越香的毛豆仁，营养方面做到了有蔬菜又有蛋白质，好吃好做又实惠，值得试一试。

接下来就把这道随手一焖的下饭好菜做法分享给大家：

——青椒毛豆烧嫩豆腐——

食材准备：嫩豆腐一块，青椒两个，鲜毛豆仁适量，葱蒜末十来个你，干辣椒，生抽，蚝油，食盐，菜籽油适量，淀粉水少许，胡椒粉少许

第一步：来准备所有的食材，首先就是最主要的嫩豆腐，将其切开成长条即可。而后再准备一些青椒，剖开去籽后将其切碎成颗粒，适量的鲜毛豆仁清洗干净后待用，小料就准备一些葱蒜末和干辣椒即可，也可以用粗辣椒粉来代替干辣椒。

第二步：食材都备好就可以开火烹饪了。炒锅烘干后淋入一些菜籽油烧热，把切好的嫩豆腐倒入热油锅中煎一煎，煎好一面后就翻面煎一煎，直至豆腐呈现金黄即可。煎的时候要注意了，这个能豆腐不宜在锅中胡乱翻动，防止碎掉，可以把锅端起轻轻地颠一颠转一转即可。

第三步：豆腐煎好后不用出锅，我们直接把备好的小料葱蒜末和干辣椒丢入锅中，煎炒出香味后再淋入一些生抽和蚝油炒匀。煎好的豆腐表面有了一些韧性，此时可以用勺子和锅铲翻动。

第四步：往锅中冲入适量的开水，把毛豆也倒入锅中，调味就来一些食盐、胡椒粉和鸡精少许即可，翻拌均匀后加盖焖煮七八分钟左右，让豆腐入入味。

第五步：取出剩下的青椒倒入锅中，翻动一下后让其浸入汤汁中，略煮一两分钟激发出香味。最后用凉水稀释少许的干淀粉淋入锅中，让汤汁略带一些浓稠度即可出锅。好吃好做又特别经济实惠的一道下饭好菜，浓浓的青椒香味很是勾人食欲，嫩豆腐裹满了汤汁入味又下饭，没好菜的时候可以试着做一做。

——阿胡的小贴士——

还是提醒一句，今天用的是嫩豆腐，下锅后尽量不要用锅铲和勺子翻动，几乎是一喷就会碎掉。这里建议煎好之后在用工具来翻动。

青椒下锅后不要焖煮的太久了，防止青椒失去翠绿的颜色。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！不知道吃啥的时候可以试一试今天这个做法，豆腐、青椒和毛豆的搭配组合，简单实惠又特别下饭，值得各位试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！