红汤裹粉热辣过瘾，莲花血鸭粉盛满赣西小城的记忆_旅游资讯

红汤裹粉热辣过瘾，莲花血鸭粉盛满赣西小城的记忆

创始人

2026-08-26 18:02:34

萍乡莲花县的血鸭出了名，莲花人把血鸭和米粉结合出了一道血鸭粉。血鸭做好后连肉带汤汁浇在煮好的粉条上，鸭肉细碎入味，汤汁红亮浓稠，每一根粉条都裹满酱香和辣味。吃的时候用筷子把粉和血鸭拌匀，鸭肉的鲜辣和米粉的爽滑交织在一起，辣得过瘾香得彻底。莲花人的早餐常从一碗血鸭粉开始，几口下去额头冒汗，一整天的精气神就上来了。

莲花血鸭粉的粉条用的是本地的干米粉，煮之前用冷水泡软，下锅烫几十秒就好。血鸭是提前炒好的，和平时吃的血鸭做法一样，鸭肉剁碎和鸭血同炒，加足量的辣椒姜蒜，炒出来的血鸭酱红油亮咸辣入味。血鸭浇在粉上的时候连汤汁一起浇，汤汁渗透到粉条里味道更加浓郁，莲花的早餐店里常备一大锅血鸭，客人来了现煮粉现浇血鸭

家里做莲花血鸭粉可以买现成的血鸭罐头或者真空包装血鸭来浇粉。粉条煮熟捞出装碗，血鸭加热后连汤汁一起浇在粉上，撒上葱花就可以吃了。如果自己炒血鸭，鸭肉剁碎后和鸭血、辣椒一起炒，注意不要炒太干留些汤汁浇粉用。莲花人吃血鸭粉的时候还会配一碟酸萝卜或者泡菜，酸辣相配更加开胃，一酸一辣把胃口全打开了，真是绝配。

莲花县地方不大但血鸭粉的名气不小，周边县市的人专门开车来吃。莲花人出门在外最惦记的就是这碗红彤彤的血鸭粉，外地吃不到家乡血鸭的味，米粉也没有家里的筋道。每次回乡下了火车第一件事就是找一家血鸭粉店，一碗粉端上来埋头就吃，辣到吸气也不肯放筷子。血鸭粉在莲花不只是早餐，更是游子回家的信号，一口入嘴便知到站了。

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