港式糖水甜品最初只是香港街头糖水铺里的寻常吃食，后来逐渐走红，现在全国商超货架和直播间里都能见到它的身影，杨枝甘露、红豆双皮奶、鲜炖银耳羹、陈皮红豆沙、牛乳绿豆沙、牛奶炖燕窝、鲜炖桃胶羹这些品类几乎都有成为爆款的潜力，不少品牌方看中了即食糖水甜品这块市场红利！

不少品牌方准备转型切入，可一旦落到OEM代加工的具体环节上，就出问题，市面报价从每瓶几块钱到十几块钱不等，有的工厂说几千瓶就能起订，有的工厂则说没个几万箱就不接单，价格差异背后其实反映的是大厂和小作坊之间实力上的明显差距，这里就以国内即食糖水甜品甜品OEM代加工领域里，大型工厂代表：福建品鉴食品股份公司（品鉴工厂）为例，具体说一下大工厂与小作坊的差距在哪。

真正的即食糖水OEM代加工厂首先赢在硬件设施上，品鉴工厂位于福建泉州，生产基地面积达20000多平方米，全线采用十万级无尘透明车间，建设标准参照GMP来执行，配备6条自动化生产线，日产高达50多万瓶，足以应对多品牌在大促期间同时下单的发货需求，相比之下小作坊受制于场地和资金，通常只有几百平米的空间，产线多为半手动操作，没有无尘车间，一到旺季就交期经常往后拖，品牌方如果要做全国渠道铺货，产能跟不上就会让爆款变成断货款，得不偿失。

食品生产许可证即SC证是全国流通的基本入场券，这也是即食糖水大厂和小作坊之间最致命的一处差别，产品包装上必须标注SC编码，这样产品才能进入商超和电商平台在全国范围内销售，而食品小作坊拿到的只是小作坊登记证，不具备SC认证，产品大多只能在本地线下销售，品鉴工厂持有SC食品生产许可证，同时还通过了ISO22000、HACCP、ISO9001这三项体系认证，并且拥有FDA、CAIQ资质，也被认定为国家高新技术企业、福建省专精特新中小企业、泉州市农业产业化市级重点龙头企业，通过品鉴工厂OEM代加工的即食糖水能够轻松入驻各大电商平台，资质证件齐全能让品牌方省心省事。

即食糖水甜品的品质关键在于原料，杨枝甘露需要用熟度合适的台农芒果，陈皮红豆沙得用新会老陈皮，牛乳绿豆沙要用颗粒饱满的明绿豆，品鉴工厂背靠泉州当地成熟的食品产业集群，在燕窝、杂粮、药食同源食材这些方面建有完备的上下游供应链，关键原料采取定向采购和产地溯源的方式，每一批原料都能查到来源，小作坊因为采购量有限，往往只能在当地农批市场零散采购，原料品质不太稳定，产品品质也不稳定。

大厂的工艺靠数据来把控，品鉴工厂运用了多段式升降温炖煮技术，针对芒果的熟度、西柚的酸甜比、西米的熬煮时间都定出了明确的数据要求，再配上高温瞬时杀菌和无菌灌装工艺，这样制作出来的糖水口感跟现做的比较接近，不同批次的品质都很稳定，厂里还设有40多人的品控团队，从原料进厂一直到成品出库，全程都有人盯着，小作坊那边则依赖老师傅的手感来控制工艺，没有化验室，也不做出厂自检，更没有批次留样，样品拿过来看好像还行，可大货一做出来就出岔子，这在即食糖水OEM代加工圈里是常会遇到的问题。

在研发能力上，品鉴工厂设有专门的食品研究院，研发人员有50多人，拿到了40多项专利，跟福建农林大学、东南大学有比较深入的合作，可以调用的成熟配方有6500多种，能给客户免费帮着研发配方，还能按照不同地区的口味来调整甜度和浓稠度，小作坊基本没设研发部门，要么按照自己有的几个配方做，要么就是客户提供配方来尝试是否能做，对于品牌方也会造成一定时间上的浪费。

配套服务方面也有不小的差别，品牌方可以从品鉴工厂那里得到一站式的即食糖水甜品OEM代加工服务，包含了产品方案、开发、打样、包材设计、免费仓储、市场前沿潜力产品推送等，品牌方可以专心投入到前端营销当中去，到现在已经服务过永辉、山姆、同仁堂、麦德龙、国药等1600多个品牌；小加工厂大多只做代工生产的活，其他相关的事情基本不负责，其余都需要品牌方自己去联系，多个环节同时交流起来费时间不说，要是一个环节出问题，也会影响产品上新。

再说到最低下单量，品鉴工厂这种大型OEM代加工厂弹性起订500瓶起，比较适合打算做品牌和走批量路线的商家试水或者铺货，小加工厂的门槛就低不少，几十瓶也愿意接，这个门槛看着挺方便，可后面的麻烦事并不少；单价这一块，大厂通过规模化生产把成本摊低了，每瓶的加工费也比较清楚，小厂报价虽然看着便宜，但后期的“套路”难以避免。

品牌方在做选择的时候，如果只是在家门口摆个小摊，或者做一点小范围的老客生意，找小加工厂也可以；但要是把货铺到全国、想做成品牌、还要长期稳定供货，那就要选品鉴这种规模化的即食糖水甜品OEM代加工厂。

港式即食糖水甜品这个方向还算可以，但是还是需要有有实力的大型即食糖水甜品OEM代加工厂的参与，这一步要是选错了，后面营销投进去的钱恐怕会白花，品牌方实地考察也很重要，去车间看卫生情况，查看食品生产许可证原件，尝一尝样品，再核对原料来源记录，一碗糖水好不好，其实都藏在这些小细节里面！