1、广府白切鸡

妥妥的粤菜第一招牌，广州宴席雷打不动的头牌硬菜，也是检验一家粤菜馆正不正宗的核心标准。正宗广州白切鸡选材极其讲究，只选用本地走地鸡，肉质紧实、油脂均匀。全程采用清水浸熟、精准控温，不添加多余香料，最大程度保留鸡肉本身的鲜甜原味。成品鸡皮金黄透亮、爽脆弹牙，鸡肉细嫩多汁、肌理入味，搭配姜葱豉油蘸料提香，口感干净清爽、鲜香不腻。家常聚餐、酒席宴席、商务接待必备，老少皆宜，是刻在老广味蕾里的经典味道。

2、广式烤乳猪

广州最高规格宴席镇场名菜，传承千年古法工艺，从古至今都是重大喜宴、祭祖大典、高端年会的压轴硬菜。正宗广府烤乳猪选用适龄幼猪，经过风干定型、挂皮水、果木明火慢烤多道工序，耗时数小时精细制作。成品色泽金红发亮，猪皮酥脆化渣、入口即碎，完全不油腻，肉质细嫩紧实、汁水饱满。自带鸿运当头的吉祥寓意，摆盘大气庄重、仪式感十足，是广州粤菜排面最足、档次最高的经典名菜。

3、广式蜜汁叉烧

广州烧腊界的顶流招牌，本地人日常聚餐、早茶正餐必点的经典硬菜，也是外地游客最爱的粤菜之一。正宗广州叉烧精选优质梅花肉，肥瘦比例均衡，肉质细腻紧实。手工涂抹麦芽糖秘制酱汁，炭火反复翻烤、多次刷酱收汁，工艺精细考究。成品色泽红亮油润，表层蜜汁浓稠透亮，入口鲜甜醇香、肥而不腻，瘦肉细嫩不柴、回味悠长。甜度克制不齁，口感层次丰富，不管是下饭、下酒、单吃都绝佳，是广府烧腊的代表作。

4、古法脆皮乳鸽

广州非遗经典名菜，有着“一鸽胜九鸡”的美誉，是广州各大老字号、高端宴席的开场王牌。正宗广式乳鸽经过秘制酱料腌制、自然风干定型、高温油炸定型三道核心工序，火候把控精准到极致。成品鸽皮金黄酥脆、薄脆不腻，鸽肉鲜嫩爆汁、肌理完全入味，肉质紧实细嫩、鲜香浓郁。外皮酥脆、内里多汁，一口爆浆的口感极具特色，风味正宗地道，性价比超高，是广州百吃不厌的经典名菜。

5、清蒸东星斑

广州高端海鲜宴席标配名菜，粤菜本味烹饪的巅峰之作，商务接待、贵宾宴请的万能排面菜。东星斑属于深海名贵鱼种，肉质细嫩、鱼刺极少、自带鲜甜。采用广州传统清蒸技法，极简调味、高温短时间锁鲜，不依赖重料遮盖食材本味。成品鱼肉洁白细腻、嫩滑紧实，入口清甜回甘、无任何腥味，汤汁清鲜透亮、鲜味纯粹。摆盘简约高级、干净大气，口感清爽不腻，适配所有人群，是广州高端宴席最稳妥的经典硬菜。

6、广式盆菜

广州传统团圆经典名菜，传承千年围村饮食文化，是老广过年团聚、大型家宴的灵魂菜品。一盆汇聚十余种高端食材，鲍鱼、海参、大虾、烧鹅、花菇、蚝豉、蹄筋层层堆叠，层次分明、用料扎实。所有食材单独精工烹制后，再入锅慢焖浸润，让各类鲜味相互融合、层层递进。口感醇厚鲜香、荤素均衡，每一口都是丰富层次。寓意盆满钵满、阖家圆满，仪式感十足，是广州极具特色的宴席经典。

7、啫啫煲系列（啫啫鸡煲）

广州烟火气顶流名菜，地道广府镬气代表，是本地人夜宵、正餐、家常聚餐的首选招牌。正宗广式啫啫煲采用高温砂锅干焗，全程猛火快焗，不加水、靠食材本身汁水焖熟。上桌时滋滋作响、香气炸裂，仪式感十足。经典啫啫鸡煲鸡肉紧实入味、酱香浓郁，锅气十足、越吃越香。食材新鲜、调味适中、咸香适口，保留粤菜鲜香本味，口感醇厚不重口，是最能代表广州市井高端风味的经典名菜。

8、广式萝卜焖牛腩

广州家喻户晓的经典硬菜，贯穿老广日常餐桌和宴席正餐，是粤菜慢焖工艺的标杆菜品。精选新鲜牛腩，肥瘦相间、筋膜适中，经过焯水去腥、文火慢焖、收汁入味多道工序，长时间慢炖让肉质充分软烂。牛腩软糯入味、紧实不柴，油脂醇香浓郁，萝卜吸满肉汁、清甜绵软、入口即化。整道菜咸香适中、温润养胃，老少皆宜，口感醇厚家常，味道正宗地道，是广州最具烟火底蕴的经典名菜。

9、避风塘炒蟹

广州港式融合经典名菜，各大海鲜酒楼、高端宴席的热门硬菜，风靡大湾区多年。正宗广式版本核心在于秘制金蒜工艺，蒜蓉慢火炸至金黄酥脆、脆而不糊，搭配鲜活膏蟹猛火爆炒入味。蟹肉紧实鲜甜、膏黄饱满，蒜香、豉香、微辣层层融合，锅气十足、香气浓郁。口感层次丰富、鲜味突出，区别于普通香辣蟹，风味更高级、回味更悠长，是广州海鲜菜系的经典代表。

10、广州文昌鸡

广州老字号传世名菜，百年经典粤式鸡肴，属于宴席高端改良版白切鸡，名气享誉全国。精选优质文昌鸡，肉质细嫩、油脂均匀，经过浸熟、切片、摆盘、淋秘制高汤芡汁四道工序精细制作。成品摆盘规整精致、颜值高级，鸡肉细嫩入味、鲜香不腻，鸡皮爽脆、肌理通透。高汤芡汁鲜甜提鲜，区别于普通白切鸡，口感更温润、风味更丰富，工艺更精细，是广州老牌高端宴席的专属经典名菜。