8月25日晚间，海底捞国际控股有限公司（下称“海底捞”）公布2026年上半年业绩。今年上半年海底捞集团实现营收223.37亿元，同比增长7.9%；核心经营利润为25.13亿元，同比增长4.4%；期内利润为17.64亿元，公司拥有人应占利润为17.67亿元。

海底捞集团的收入主要来自海底捞餐厅经营，收入占比近八成。上半年海底捞餐厅的经营收入同比减少4%至178.37亿元，主要由于自营海底捞餐厅数量减少。

财报指出，上半年海底捞新开自营餐厅24家、加盟餐厅14家，自营餐厅转加盟6家。上半年，因为设施老化搬迁、经营表现不达预期或其他商业原因关闭了32家餐厅。另外，海底捞集团还运营21个其他餐饮品牌，共计183家餐厅。

经营方面，自营海底捞餐厅翻台率由去年同期的3.8次/天提升至3.9次/天，同店翻台率维持不变，在3.9次/天。顾客人均消费由97.9元降至97元。其中，一线城市顾客人均消费从105.2元降至104.2元。港澳台地区人均消费为196.6元，上年同期为205.8元。

上半年，外卖成为海底捞增长最快的业务板块。上半年外卖收入20.51亿元，同比增长121.2%，占集团收入的比重由去年同期的4.5%提升至9.2%。主要归因于“下饭菜”业务的快速增长。

多品牌餐饮方面，其他餐厅经营收入同比增113.1%至12.714亿元，占集团收入的比重提升至5.7%。主要归因于“红石榴计划”下其他创新餐饮品牌的稳步发展及露营火锅和夜宵火锅等多种餐饮场景的贡献。

围绕“红石榴计划”，财报指出，海底捞进一步聚焦经过市场验证的潜力项目，由规模扩张转向效益提升。集中资源扶持已验证的潜质项目，对商业模型尚不成熟的门店或品牌予以调整整合；新店拓展须经更严格的可行性验证，并建立月度动态考核机制。

其中，大排档火锅和寿司等业态已经形成相对成熟的单店模型，进入规模化复制阶段，与此前由创业团队各自探索不同，这两个业态后续的拓展与运营均由总部中台统一承接。

截至今年上半年底，海底捞集团共有11.3325万名员工，较去年底减少近1.23万人。人工成本方面，今年上半年同比增1.5%至70.93亿元。人工成本占比从上年同期的33.8%减少至今年上半年的31.8%，主要由于集团收入结构的变化。

同期，海底捞董事会决议宣派中期股息每股0.377港元，同比增长11.5%，预计于2026年9月23日或之前派付。

来源：澎湃新闻

（编辑：意欢）