深圳商报·读创客户端首席记者 吴蕾

8月18日，深圳罗湖万象城。当米其林指南国际总监格温达·普勒内克（Gwendal Poullennec）宣布深圳餐厅首次被纳入米其林指南时，台下掌声雷动。这座年轻的城市，终于等来了属于它的“美食圣经”。首秀之年，深圳斩获2家二星、5家一星，合计7家星级餐厅，另有21家必比登推介、31家指南入选餐厅，总计59家餐厅上榜。“这样的首秀前所未有，”普勒内克在发布会现场评价道。

美食是认识一座城市的“超级符号”，更是综合实力的直观体现。从星级餐厅到街边小店，从精致粤菜到一碗粿条，米其林指南第一次以国际权威体系的方式向世界呈现深圳的“美食面孔”。当然，人们更关心的是：这张美食地图上的星光，能否真正引来八方食客？

从星级到街巷，榜单看见“深圳性格”

“广州是粤菜根脉，深圳是创新熔炉。”普勒内克的点评，精准概括了两座城市的餐饮气质。

这份榜单最引人注目的，并非星级餐厅的数量，而是榜单背后折射出的城市性格：高端有星级坐镇，街巷里的客家腌面、老牌粤菜馆也获得了国际美食体系的正式关注。21家必比登推介餐厅覆盖粤菜、潮州菜、川菜、客家菜、湘菜、印尼菜等十多种烹调风格。揭阳老二粿条汤的手工粿条、高三姐豆花店的晨磨豆花、新记客家味道的客家腌面——这些藏身街巷的日常味道，与二星餐厅东湾、云璟同登一份榜单。必比登推介成为深圳“烟火气”的秀场，粤东、川渝、江浙风味在街头巷尾同台，恰是移民城市性格的多元表达。

一星餐厅的构成同样折射出深圳的多元底色：潮上潮（潮州菜）、Ensue（创新料理）、Fumée拂鸣（创新料理）、Opus 388（现代法式料理）、新荣记（台州菜）。从法餐到台州菜，从潮汕风味到创意融合，深圳的高端餐饮不走单一菜系路线。正如Poullennec所言，这是一座由五湖四海的人们共同建造的城市，湖南的香辣、湖北的醇厚、江西的浓郁，都原汁原味地保留下来。

深圳市烹饪协会会长刘永忠接受记者采访时表示，深圳的移民属性决定了其餐饮的包容再造特质，“有传承而无正宗”，这种气质恰恰契合了米其林评审体系对多元表达、创意演绎的看重。

深圳美食博主leonie在榜单发布后写道：“第一年就给了深圳两家二星，非常慷慨。移民城市的食客来自五湖四海，各地的人带着自己的味觉记忆，榜单理所应当包罗万象。这个配置，很深圳。”

美食地图能否让“过客”变“留客”？

最新统计数据显示，2026年上半年深圳离境退税商品销售额同比增长130%；截至8月4日，今年以来经深圳口岸入出境外国人已突破500万人次，比2025年提前58天达到此数据。米其林榜单的发布，恰逢深圳入境旅游热潮与APEC相关活动的双重窗口，消费潜力的释放正当其时。

香港食客Tony是“摘星”爱好者，过去数年足迹遍布全球多家米其林星级餐厅。得知深圳首次上榜，他颇为期待。Tony告诉记者，深港往返便利，过夜消费并非深港旅客的必然选项，但星级餐厅的出现会延长他在深圳的停留时间：“我会跟着榜单去探索深圳的美食和街区，来一次深度游。”事实上，对于深港之间“说走就走”的跨境客流而言，一张美食地图的真正价值，在于将“路过”转化为“停留”：多待几个小时、多消费几顿饭。

当然，仅凭一份榜单难以根本改变深圳过境游客“当日离深”的消费格局。深圳市烹饪协会会长刘永忠接受记者采访时就指出，要真正留住游客，需要构建“美食+商圈+观光”的文旅主题链条，将星级餐厅、必比登推介、商圈购物与离境退税、都市观光资源相互串联，通过美食引入，配套补齐，拉长停留时长，实现从“路过深圳”到“体验深圳”的转变。

“美食+商圈”，深圳布局组合拳

事实上，深圳已在布局。2026深圳购物季明确提出“组织开展米其林指南美食节”，并会同OTA平台制作深圳国际美食路线。

2025年10月，广东省首个米其林食遇美食节在罗湖蔡屋围商圈启幕，开幕仅三小时便接待超6000人次。三天活动，总入场人流量超3万人次，总营业额超350万元；蔡屋围商圈客流量超60万人次，同比增幅15%，销售额突破2亿元。更值得注意的是，活动三天内罗湖区三大口岸入境境外旅客总计约45万人次，日均约15万人次，较活动开始前一周增长约7%。

基于这场美食节的成功实践，深圳进一步将米其林美食节纳入以“APEC中国年”为主题的全年促消费十大消费场景之一。同时，深圳正推进全域国际语言环境建设，在口岸、商圈等部署多语种翻译设备并推广双语菜单。

一场为期三天的美食节尚且如此，一份全年有效的米其林指南，其消费带动效应更值得期待。