原创 济源，鸡蛋不翻，米浆煎出焦香软嫩
创始人
2026-08-25 11:22:45
“你小时候赶济源庙会是不是总要守着摊等刚煎好的鸡蛋不翻？”
“以前五毛钱一个，米香混着蛋香，边逛边吃，逛完整条街手里还留着余味。”
来济源逛完王屋山下山，老城区的巷口随便找一家开了十几年的小摊，就能吃到地道的鸡蛋不翻。做这个小吃的特制鏊子是两个凹进去的小铁窝，先把泡好的大米磨成细浆，舀进烧热的铁窝里，几十秒就能煎出一个软乎乎的米饼，再打一个鸡蛋在另一个窝里，把米饼盖上去，翻两下就做好了。刚出锅的鸡蛋不翻，一面带着焦脆的边，另一面软嫩得像云朵，米香和蛋香完全融在一起，刷上一点甜面酱或者辣椒酱，咬一口软嫩带点焦香，口感特别奇妙。很多老济源人早上出门上班，路过摊点买一个鸡蛋不翻，边走边吃，几分钟就能搞定一顿热乎早饭，比吃包子油条还顺口。摆摊的阿姨在这里守了二十多年，大米浆每天凌晨现磨，从来不用隔夜的陈浆，煎出来的不翻米香正，不会发酸发黏，老顾客吃了几十年都认这个味。很多从外地来王屋山旅游的游客，第一次见这个小吃都觉得新鲜，吃完之后都要再买两个带走，路上当干粮吃。来济源别只顾着看山，在老巷子里等一个刚煎好的热鸡蛋不翻，你能尝到这座豫西北小城独有的烟火味，几块钱一个，软嫩焦香，是别的地方根本找不到的特色味道。
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