原创周口，沈丘顾家馍，硬面发酵甜香十足_旅游资讯

原创周口，沈丘顾家馍，硬面发酵甜香十足

创始人

2026-08-25 09:23:42

“你小时候走亲戚是不是总拎着一篮顾家馍当伴手礼？”

“馍放半个月都不会裂，蒸热之后还是软乎乎的，带着自然的回甜，比普通馒头香太多。”

来周口逛完沈丘的中华槐园，老县城里开了上百年的馍铺，竹筐里摆着圆滚滚的顾家馍，表皮光滑得像打磨过的玉石，看着就特别扎实。正宗的沈丘顾家馍，用硬面老肥自然发酵，反复揉上几十遍，做成圆圆的馍胚，醒发到位之后上笼蒸，蒸出来的馍洁白光滑，放凉之后硬而不艮，掰开之后内部的纹理均匀，咬开之后带着小麦自然的回甜，没有放糖却甜得顺口。很多老沈丘人家里逢年过节，都要提前预定上几十斤顾家馍，家里来客了蒸热就能吃，配炒菜配咸菜都合适，放半个月都不会坏。开馍铺的家族做这行传了两百多年，揉面的手法是代代传下来的，每一个馍都要揉够时辰，蒸出来的馍不会塌不会裂，放多久都能保持形状。很多在外地工作的沈丘人，每次回老家都要带上一整箱顾家馍走，分给身边的同事，吃过的人都要找链接回购。来沈丘逛完槐园，别错过这道传了百年的传统面食，几块钱就能买上一大兜，甜香扎实，是豫东平原老百姓吃了几辈子的老味道。

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